蚝油肉末炒丝瓜这样做，丝瓜翠绿不变黑，软糯滑嫩营养又开胃
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丝瓜据说可以营养美白 ， 因为丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素 ， 增白皮肤的维生素C等成分 ， 丝瓜为夏季应季时蔬 ， 有清凉 ， 利尿 ， 活血 ， 通经 ， 解毒之效 ， 但是一般家里炒都会炒成水 ， 或者炒的黑黑的 ， 严重影响了口感和营养价值 ， 今天就给您介绍一道家常蚝油肉末炒丝瓜 ， 丝瓜翠绿不变黑 ， 营养丰富 ， 健脾开胃 。
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蚝油肉末炒丝瓜原料：
丝瓜2条
姜1块切末
蒜瓣6瓣切末
小米椒3只切圈
蚝油适量
盐适量
生抽适量
猪肉1两
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制作方法：
1.丝瓜削去外皮 ， 去掉头尾 ， 对剖成两半 ， 然后切滚刀块 ， 放入水中 ， 并加入白醋 ， 这样可以防止丝瓜氧化变黑 。
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2.猪肉2两 ， 剁成肉末 ， 加入肉末可以让菜更香 ， 营养更丰富 。
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3.姜蒜切末 ， 小米椒切圈放入盘中备用 。
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4.锅中放入底油 ， 将泡过水的丝瓜放入锅中大火炒至7成熟 。
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盛入盘中备用 。 这样可以逼出丝瓜中的水分 ， 避免丝瓜炒的都是水 。
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5.锅中留底油 ， 下入姜蒜末 ， 小米椒 ， 炒香 ， 下入肉末继续翻炒 ， 加入盐 ， 蚝油翻炒出香气至肉末成熟 ， 下入丝瓜 ， 大火翻炒 ， 加点生抽 ， 将丝瓜炒软 ， 水分不多时 ， 勾薄芡 ， 翻炒均匀即可出锅装盘了 。
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菜品特点：颜色翠绿鲜亮 ， 口感滑嫩 ， 鲜香可口 ， 营养丰富 。
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小贴士：丝瓜用水泡 ， 加入少许白醋 ， 可以防止丝瓜氧化变黑 ， 丝瓜先用大火煸至7成熟 ， 这样可以防止水分过多 ， 造成菜品软塌多水 。
【蚝油肉末炒丝瓜这样做，丝瓜翠绿不变黑，软糯滑嫩营养又开胃】好了 ， 这道食谱就介绍完了 ， 欢迎大家评论交流 ， 我们下顿饭见！
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