小凯故事 粉蒸肉的家常做法
在生活中很多地区家里有喜事的时候都会有大桌饭 ， 在大桌饭上都会有一道菜 。 这道菜就是粉蒸肉 。 大家应该都知道吧 ， 其实很多地方都是能够吃到的 ， 而且味道非常的不错 ， 软软的放在嘴里吃起来非常的可口 。 今天小编就发大家说说在家制作粉蒸肉的方法 ， 制作粉蒸肉我们可以根据自己的口味来定制 ， 口味可以偏辣 ， 也可以偏甜 。 说完这都些我们就开始着手准备吧 ， 首先我们先准备制作粉蒸肉的食材 。
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配料我们需要香菇 ， 莲藕或者是藕片也行 ， 南瓜 ， 红薯这些可以当成是配菜 。 下面我们可以准备主食材 ， 我们需要准备带皮的五花肉 ， 土豆 ， 粘米 ， 糯米 ， 八角 ， 还有桂皮及干辣椒胡椒粉 ， 辣椒油 。 调料需要准备 ， 生姜 ， 大蒜 ， 生抽 ， 耗油 ， 老抽 ， 还有一些没说到的具体就看文章中的制作过程吧 。
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在准备好食材之后就进行下一步吧 ， 首先我们需要把准备好的五花肉清理干净 ， 肉皮上会带上一些毛我们可以使用火烤一下 ， 这样可以把猪毛给清理掉 ， 然后在使用刀片或者是小刀把残留的猪毛给清理干净 。 处理好猪毛之后就把猪皮放在清水中清洗干净 ， 然后拿出来放在菜板上 ， 切成薄片一片最好是在五毫米左右这个样子能够更好地煮熟 。
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肉片切好之后放置在一个比较大的盆中 ， 然后拿出生姜 ， 把生姜切成薄片 ， 拿出大蒜用刀背把大蒜拍扁剁成碎末 ， 在把大蒜剁成碎末的时候最好是能够剁的越碎越好 。 这些完成之后把它们全部放在盆中 ， 用手把它们全部搅拌在一起 ， 均匀的混合 ， 保证每一片肉片都能够粘上调料 ， 随后放在一旁腌制 。
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【小凯故事 粉蒸肉的家常做法】在腌制肉片的过程中我们可以来处理一下配菜 ， 先拿出土豆 ， 把土豆的皮给刮掉 ， 再把土豆切成薄片 ， 切成成条的也是可以的这些可以根据自己的喜好来定制 。 所有的土豆清理完成之后用清水过滤两遍然后放在一旁备用 。 接下来就可以来制作美味可口的粉蒸肉了 ， 首先找一口锅然后把锅内的水渍烧干 ， 紧接着在锅内放入六十克左右的粘米 ， 三十克的糯米 ， 还有适量的八角 ， 两块陈皮 ， 还有干辣椒 。
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放置这些的时候可以根据自己的口味来放 。 如果你喜欢辣一点可以多放一点辣椒 。 随后使用小火慢慢的烧熟炒出香味即可 。 在翻炒的时候一定要不停的翻动 ， 以免炒糊 。 炒糊之后吃起来的味道就不是香味了而是发苦 ， 在米粒的颜色变成金黄色的时候而且能够闻到香味就可以盛出来装到盘子中 ， 将调料的八角还有陈皮给挑拣出来 ， 然后放在一旁等待变凉之后就会变得特别的脆 。
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随后就把米粒捣碎倒成粗细不一样的米粒粉 ， 米粒粗细不均匀也可以了 。 这个时候五花肉也腌制的差不多了 ， 这个时候就可以把蒸肉粉撒在五花肉上面 ， 加入一点清水 ， 适量的辣椒油 ， 用手均匀的涂抹 ， 保证每一片肉片都能粘上米粉 。 再把之前准备土豆条放在盘子上面铺平 ， 注意不要堆叠的太过于厚 ， 这回会导致肉片不容易熟 。
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等到蒸锅上面有气了之后就可以把五花肉的盘子放在蒸锅上面 ， 蒸上半个四十分钟 ， 里面的肉片就会变得软嫩 ， 如果不喜欢吃太软的肉片的话可以蒸上二十分钟就可以了 。 时间到了之后就可以出锅了 ， 随后可以在上面撒上葱花 ， 做一个好看的点缀 ， 这样可不就是色香味俱全了 。 这些完成之后粉蒸肉就算是完成了 ， 一道香喷喷可口的菜式就完成了 。 在家里来客人的时候可以制作这道菜式在桌上也能添加一道色彩 。
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