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Array|腌韭菜花，别只会加盐，教你5种腌制方法，简单两步，放心吃1年

腌韭菜花 ， 别只会加盐 ， 教你5种腌制方法 ， 简单两步 ， 放心吃1年 。大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。
立秋了 ， 老家村庄旁边的山上 ， 开满韭菜花 ， 白花花的一片 。韭菜抽薹开花 ， 在田野里绽放 ， 洁白的花朵像星星在草丛中眨眼 。每年这个时候 ， 村里的男女老少 ， 手里提着篮子 ， 上山采韭菜花了 。
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中国人吃韭菜的历史可以追溯到春秋时代 。《诗经》里说 ， “四之日其蚤 ， 献羔祭韭 。”所说的贡品是小羔羊与韭菜 ， 韭菜花食用则是在汉代 。北方流行汆白肉蘸韭菜花、内蒙草原白水煮羊肉蘸韭菜花…… ， 很多地方特色美食与韭菜花搭配之后 ， 变得更加美味 。
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我家每年这时间都会从市场上买韭菜花 ， 用来自制成韭菜花酱 ， 这或许是老家带过来的习惯吧 。韭菜花酱可以用来蘸食煮羊肉、汆白肉等 ， 去腥解腻、咸中带鲜 。特别一提的是炖好的酸菜白肉 ， 将切得薄如蝉翼五花肉 ， 浅浅的蘸上韭菜花酱 ， 让人食欲大振 。
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所以每年这时候都会动手做上2罐韭菜花酱 ， 放冰箱里吃到来年的8月份 ， 自家做的干净卫生 ， 吃起来放心 。很多朋友腌韭菜花只知道放盐 ， 还有很多朋友加苹果、梨、花椒、大料、辣椒面等 ， 有多种做法 。今天琦哥分享给大家5种做法 ， 我家做的是第一种做法 ， 吃的是韭菜花的原味 。朋友们要做的话 ， 可以自己选择其中之一 ， 具体原料以及调配料的比例都在下面哦 。
【腌韭菜花】——①生姜白酒法
【所需食材】韭菜花500克、生姜100克
【调料】食盐50克、高度白酒30毫升
步骤一：韭菜花挑选出花骨朵 ， 因为开花的韭菜味道差 ， 颜色容易变黄 。
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步骤二：挑出来的韭菜花用清水多次冲洗 ， 沥干水分放在案板上 ， 在阴凉通风处晾干水分 。记住一定要晾干水分 ， 要注意勤翻动 ， 一天晾不干就两天晾晒 。
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步骤三：韭菜花彻底晾干之后 ， 用刀剁碎或者粉碎机搅碎 ， 放入盆中备用 。
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步骤四：100克生姜去皮洗净之后 ， 用厨房用纸擦干水分 ， 放入粉碎机中搅碎 。
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步骤五：将搅碎的生姜末倒入韭菜花中 ， 将50克食盐加入 ， 充分搅拌均匀 。
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