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走进伊利 发现中国乳业的真相

央广网内蒙古8月10日消息（采访人员申珅）为提振消费者对中国乳业的信心 ， 2016年央广网策划了《中国乳业巡礼》系列报道 ， 聚焦中国乳业发展变化 。 报道过去四年后 ， 中国乳业较以往又有了新的飞跃 ， 据中国乳制品工业协会的数据显示 ， 截至2019年12月13日 ， 我国婴幼儿配方乳粉国家食品安全监督抽检共计2358个批次 ， 合格率为99.79% ， 抽检境内的114家企业生产样品1721个批次 ， 100%合格 。
今年7月 ， 某自媒体平台上发布了一篇所谓“中国乳业‘真相’”的文章 ， 再一次打击了人们对于国产乳业的信心 ， 文章发布后 ， 中国乳制品工业协会高度重视并迅速做出声明给予了严正回应 。 企业是否会左右国家行业标准的制定？乳品的国标与欧标是否存在明显差异？近日 ， 央广网采访人员再次走进内蒙古伊利集团总部、液态奶生产基地、奶粉全球样板工厂及刺勒川精品奶源基地 ， 从多个角度去了解这个中国乳品企业的“领跑者” ， 同时 ， 就所谓的“真相”进行了一一解惑 。
企标、内控多方位保障产品品质
在伊利总部 ， 采访人员见到了伊利集团执行总裁张剑秋 ， 他告诉采访人员 ， 伊利的企业文化第一条就是“伊利即品质”的企业信条 ， 希望每一个伊利人都成为品质创造者,致力于为消费者提供更高品质的产品与服务 。
通过走访采访人员了解到 ， 在产品和乳品原料质量控制方面 ， 伊利一直执行严于国家标准的世界一流、极为严苛的原材料质量控制标准 ， 不仅增加了众多质量控制指标 ， 而且对每项指标设定了极为严格的限量值 。 以生鲜牛乳质量控制的部分指标为例 ， 伊利比国家标准多增设了5个卫生指标 ， 同时对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定 ， 明显高于国家统一标准要求 。
在检测过程中 ， 伊利还设立了食品安全“三条线” ， 即在国标线的基础上 ， 伊利提升了50%的标准 ， 制定了企标线；在企标线的基础上 ， 又提升了20%的标准 ， 制定了内控线 。 企标线严于国标线 ， 内控线严于企标线 ， 进一步提升了企业自身食品安全的风险管控能力 。
【走进伊利 发现中国乳业的真相】张剑秋说：“伊利将品质视为生命 ， 致力于生产100%安全、100%健康的乳制品 ， 将质量管理工作战略从‘质量领先3210战略’升级为‘品质领先3310战略’ ， 从聚焦食品安全风险管理到关注消费者品质体验 ， 从卓越质量管理到引领消费者品质观 ， 由质量管理向品质管理升级 ， 聚焦‘全球最优品质’ ， 整合全球优质资源 ， 持续升级全球质量管理体系 ， 将严苛的质量管控标准贯穿于全球产业链 ， 保证零食品安全事件 。 ”截止到2019年 ， 伊利在检验设备投入方面累计达到了7.4亿元 。
不惧对比生鲜乳蛋白质实现连续10年增长且优于欧美标准
市场竞争下 ， 企业为了追求更好的品质 ， 往往会对生鲜乳有着自己更高的要求 。 以伊利集团为例：2010年伊利集团生鲜平均乳蛋白质是3.07g/100g ， 从2010年开始 ， 通过推进“七个100%”“三个全面升级” ， 生鲜乳蛋白质实现连续10年增长 ， 2020年1到6月份的平均值为3.28g/100g 。 2010年 ， 伊利集团生鲜乳的菌落总数平均值为21.87万/ml ， 10年来也是逐年递减 ， 2020年1到6月的平均值为1.77万/ml 。
伊利集团总裁助理云战友博士向采访人员展示了中国标准与欧盟及美国标准的对比 ， 他表示中国标准是强制标准 ， 而欧盟与美国则是用于管理牧场 ， 是严指标、宽执行 。 据他介绍 ， 中国的奶业标准是针对每车牛奶的强制拒收标准 ， 只要不达标就会拒收且必须倒掉 。 而欧盟则是以两个月内样本平均值为准 ， 美国则是一次检测不合格通知企业 ， 两次警告企业 ， 到三次以上才会拒收 。
蛋白质方面 ， 2015年伊利生鲜乳的蛋白质平均含量为3.18 ， 2020年上半年为3.28 ， 欧盟标准为2.9；
微生物（菌落总数）水平 ， 2015年伊利为4.45万 ， 2020年上半年为1.77万 ， 欧盟标准为≤10万；
其他诸如脂肪含量、体细胞等指标 ， 2015年至今 ， 伊利的情况均高于国家标准 ， 而且符合欧盟标准 。 2015年至今 ， 伊利生乳蛋白质、脂肪、菌落总数、体细胞均高于国家标准 ， 符合欧盟标准 。
行业标准由企业参与制定？是假的！
在采访的同时 ， 采访人员还就行业标准的制定进行了了解 ， 各个行业标准都有着严格的制定流程 ， 具体到食品安全标准 ， 相关《食品安全法》明确规定了制定行业标准的8个流程 。
在2011年 ， 原卫生部的相关负责人在新闻发布会上明确提到：乳业国标的制定严格遵守了相关的流程规定 ， 只是在前期流程中调研、咨询了三元、光明、蒙牛、伊利、雅培、美赞臣、达能、湖南亚华等乳企的意见 。 这个名单中既包含了国内主要乳企 ， 也包括几家外资乳企 。 而且 ， 从最关键的审评阶段开始 ， 所有企业是不允许参与的 。
全方位助力产业上下游脱贫攻坚
在牧场建设方面 ， 伊利在亚洲、欧洲、大洋洲、美洲等地积极整合全球优质奶源资源；同时 ， 持续加强奶源建设的国际合作力度 ， 大力探索奶业发展新模式、新路径 ， 为全球奶业的转型升级贡献力量 。 截至目前 ， 伊利的所有原料奶合作供应商已经全部实现规模化、标准化养殖 。
在产业链扶持方面 ， 伊利探索了“四个联结”机制——技术联结、金融联结、产业联结、风险联结 ， 有效解决农牧民面临的实际困难 。 此外 ， 伊利还通过嵌入式服务、SOP管理、智能管控等途径 ， 加强奶源建设 ， 带动500万养殖从业者走上了脱贫致富的道路 。
2014年至今 ， 伊利在全国范围内发放奶款超过了1277亿元 。 伊利合作牧场的奶牛日单产水平整体提升了近7公斤 。 截至2020年6月30日 ， 伊利累计为6768户产业链上下游合作伙伴提供金融扶持 ， 累计融资金额为560.38亿元 。
从伊利的牧场选择到科学严谨及智慧化的管理 ， 伊利实现了在奶源建设上的升级 ， 保证了原奶的品质 ， 为优质乳品的生产打下坚实的基础 。
采访后记
2016-2020年四年内 ， 采访人员三次走进伊利集团 ， 作为旁观者 ， 每次都可以看到中国乳品企业在全球化市场下的发展与融合；作为见证者 ， 中国乳品行业在产品质量安全、生产智能制造、新品创新研发方面的提升有目共睹；作为消费者 ， 在选择奶粉的时候对国产乳制品质量充满信心 。
今年受新冠肺炎疫情的影响 ， 对各个行业的发展都产生了一定限制 ， 如今疫情消散 ， 各行业全面进入复工复产关键时期 ， 某些自媒体毫无根据、肆意拼凑所谓的“真相” ， 只会带来对中国乳制品行业整体的打击 ， 使消费者对行业产生误解带来不必要的恐慌 ， 不利于行业的长足发展 。 “打铁还需自身硬” ， 相信中国的乳品企业在不断落实“四个最严”政策的同时 ， 还需要消费者、新闻媒体的多方监督 ， 来共同捍卫中国乳业所取得的成绩 。


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