热爱红烧肉肉|不用蒸烤箱也能烤欧包，有个铸铁锅就能行，用我这法子特省电！
文章图片
【热爱红烧肉肉|不用蒸烤箱也能烤欧包，有个铸铁锅就能行，用我这法子特省电！】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
最近迷上了做欧包 ， 做欧包要用蒸烤箱 ， 做好的欧包才会外脆内软 ， 如果没有蒸烤箱的话人们又研究出了用铸铁锅来做 ， 先把铸铁锅放在烤箱里烘烤半小时左右 ， 然后把面包坯子放入铸铁锅盖好盖子迅速放回烤箱 ， 因为锅的热量足够 ， 面团放进去以后就会迅速膨胀 ， 所以裂口也会漂亮 ， 不比蒸烤箱烤的差 。 但是用这个办法每次都要先把铸铁锅预热半小时太费电了 ， 我家电表转的搜搜快估计都要哭了 。
后来我忽然想起我的铸铁锅是无涂层无珐琅的铸铁锅呀！我何不试试直接用煤气灶把它干烧到230度 ， 然后再放到预热好的烤箱里去 ， 这样可以节约用电呀！而且加热速度特别快 ， 干烧几分钟就行了 ， 不必每次预热半小时了 。
想到就做到 ， 今天试了一把 ， 效果不要太好了 ， 甚至比用烤箱预热效果都要好 ， 热的速度也快 ， 几分钟就够了 ， 烤出来的面包终于裂开大嘴笑了 ， 我咋这么聪明呢哈！赶紧分享给没有蒸烤箱但是想要做欧包的朋友们也试试看吧！
用我这办法只需要每次提前预热烤箱就行了 ， 预热烤箱也就需要个七八分钟 ， 烤箱快要预热好时就开始干烧铸铁锅 ， 盖子放另一个灶眼上一起预热 ， 不过有个要求就是铸铁锅是无涂层无珐琅的 ， 盖子也必须是铁的没有硅胶和橡胶啥的可以干烧的盖子 ， 用了这办法家里的电表轻松多了 ， 省了不少电费呀！今天做的是金脆谷粒欧包 ， 抹上我自己做的桑葚果酱 ， 真的太好吃了 ， 喜欢吃有嚼头的无油少糖的欧包的朋友赶快动手吧！
所需食材：尼娅芙金脆谷粒面包粉300克 ， 凉水180克 。
制作过程：
1首先准备好所需的尼娅芙金脆谷粒面包粉和凉水 ， 这预拌粉真省事 ， 就有杯凉水就能做面包了 。
2和面盆中先称好300克金脆谷粒面包粉 ， 看这面粉里真的是有各种谷物颗粒呀！
3然后加入一杯冰镇过的凉水 ， 水的重量是180克 ， 如果冬天做就用室温水 ， 夏天做就用冰水 。
4用打蛋器的和面钩子搅拌3分钟 ， 第一次用打蛋器揉面真的挺速度也省事 ， 如果没有厨师机和面包机揉面的朋友可以试试哈！我这打蛋器功率是300瓦 ， 你可以参考一下 ， 如果功率太小的就要慎重揉面用 ， 别给机器烧了 。
5揉好的面团用硅胶铲整理成圆球型就开始发酵 ， 发酵到面团明显长大两倍就用手指蘸点面粉 ， 在面团上戳个洞 ， 观察洞口不会回弹也不会塌陷就是发酵合适了 。
6发酵好的面团倒在撒了面粉的案板上按扁排气以后再揉圆 。
7发酵藤篮里面撒上一层面粉防粘用 ， 如果没有藤篮就用一个不锈钢盆子撒上面粉也行 ， 尽量和你要用来烤面包用的铸铁锅直径差不多为好 。
8把整理好的面团底部冲上摆放在藤篮里盖块湿布进行二次发酵 。
9找一张油纸铺在铸铁锅里按压出痕迹 ， 然后把油纸拿出去备用 。
10看到藤篮里的面团长到距离藤篮口七分满的时候就预热烤箱 ， 用230度预热 ， 烤箱大概需要十分钟就能预热好 ， 烤箱预热有五六分钟的时候就用煤气灶把铸铁锅烧热 ， 盖子也放在另一个灶头干烧 ， 最好有个温度计测量一下 ， 干烧到230度时就可以了 。
11面团长大到距离藤篮口八分满就在表面撒点干面粉 。
12把面团倒扣在刚才准备出来的油纸上 。
13用刀在面团表面划个十字 。
14然后迅速提着油纸放到烧热到230度的铸铁锅里 ， 盖上烧热的盖子 。
15迅速把铸铁锅放到已经预热好的烤箱里 ， 用230度烤20分钟 。
16烤20分钟时取出铸铁锅打开盖子 ， 再把锅放回烤箱继续烤面包 ， 这一步为了上色 。
17面包上色以后取出铸铁锅提着油纸把面包取出来自然晾凉 。
小提示：
1用煤气灶干烧铸铁锅的办法比直接用烤箱预热铸铁锅要省电哈！而且干烧的话加热速度特别快 ， 几分钟就行了 ， 如果用烤箱预热要30分钟也太慢 。
2因为铸铁锅烧得非常烫 ， 所以一定记得全程戴隔热手套 ， 避免烫伤手 ， 切记切记 。
推荐阅读
- 王者荣耀：典韦蓝屏星元曝光遭吐槽，犹如红毛猩猩，玩家决不买账
- 三分钟游世界|云南新走红一座公园，门票高达100元，但去过的游客都说好
- 挺过上半年疫情冲击，中国电竞行业为啥更红火了？
- 9月，走出逆境，迈向辉煌，3个星座人生大红大紫！
- 萌妹说车|7月豪华车销量盘点：奔驰夺冠，凯迪拉克没落，红旗，蔚来出色
- 刘敏涛|刘敏涛范丞丞红玫瑰ending 这大跨度的姐弟组合太吸引眼球
- 复古红梨色眼妆这样画，优雅高级美炸了
- 红旗飘飘励志鸡汤|人生不可破的天规（一）
- 刘敏涛范丞丞红玫瑰ending|刘敏涛范丞丞红玫瑰ending 这大跨度的姐弟组合太吸引眼球
- 悦读圈|韩雪丽：在《红楼梦》里，薛宝钗的颜值与性格很不搭？