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每一个爱茶的人 ， 都对茶的故乡充满好奇和期待 。
那一片片在阳光雨露的滋养下繁衍生长的叶子是如何历经变化 ， 成为我们茶杯中或卷或舒散发万千气息的茶叶?在与人类交际的过程中 ， 它们身上又发生了什么样脱胎换骨的故事?
8月7日 ， 作为中原茶文化节茶乡探寻之旅第一站 ， 河南主流媒体采风团走进安徽祁门县 ， 开启了一段好茶探秘之旅 。
两天的紧张行程 ， 大家邂逅了一片云雾萦绕的秀美山色 ， 品鉴了一杯杯“香高、色艳、味醇”的祁门红茶 ， 感受了古徽州斑斓多姿的魅力 。
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好山好水育好茶
从郑州到黄山北 ， 高铁一路疾驰在青山绿水的画卷中 。 山峦逶迤起伏 ， 绿水蜿蜒曲折 ， 粉墙黛瓦的徽州古村落让人们的视线舍不得有片刻挪移……
一下车 ， 大家便在安徽祥源茶业股份有限公司营销中心助理总经理赵东方的带领下直奔祁门县天堂净土——牯牛降国家4A级景区 。
牯牛降远看似牯牛静卧 ， 古称“西黄山” ， 是黄山西延支脉 ， 海拔1700多米 。 这里峰石峥嵘 ， 高耸峭拔 ， 一直以“雄、奇、险”著称于世 。
牯牛降的水星罗遍布 ， 清澈幽深 ， 像彩池碧珠镶嵌在谷底 ， 像白练悬空飞流直泄 ， 仿佛上天遗落在人间的珍宝 。
这里的水蜿蜒曲折流向不同方向 ， 成为青戈江、阊江、秋浦河等河流的源头 ， 而唐代大诗人李白就曾盛赞秋浦河“千千石楠树 ， 万万女贞林 。 山山白鹭满 ， 涧涧白猿吟” 。
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“牯牛降上幻迷雾 ， 雾里祁红天下绝” ， 正因为祁门位于北纬29° ， 属于北亚热带季风湿润气候 ， “晴时早晚遍地雾 ， 阴雨连天满山云” ， 加上丘陵地带营养丰厚的红黄土壤 ， 不但适合茶树生长 ， 还极有利于茶叶中芳香类物质的合成 。
在距离牯牛降景区大门几公里远的祥源茶业祁红公司生态茶示范基地历口茶园 ， 大家看到大片大片连绵起伏的秀美山峦 。 站在茶山远眺 ， 有袅袅云雾在山间氤氲 ， 鸟儿欢快地在耳畔鸣叫 ， 花儿热热闹闹开在茶园的小径边 。
刚刚修剪过的槠叶种茶树露出粗壮结实的枝干 ， 而修剪后的树叶就厚厚地覆盖在茶树根部 ， 数十日后经过十五公分深的翻土渥堆 ， 它们就成为最好的腐殖土有机肥 。
好茶源自优质的管理 。 在祥源历口茶园 ， 一套可追溯的“统防统治”管理系统把茶园的种植、管理、采摘等每一个环节都进行严格管控 ， 从源头确保茶业的品质与安全 。
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“你看 ， 我在手机软件上直接就可以24小时监测到茶园的所有情况 ， 土壤温度湿度 ， 病虫害预警 ， 灾害天气预警 ， 全部都很清晰!”祁红公司基地部经理郭卫祥打开手机 ， 清晰的茶园影像立刻展示在大家眼前 。
物华天宝 ， 加上先进的科学种植管理技术 ， 这里的茶树被精心呵护着 ， 吸纳天地灵气 ， 生生不息……此刻 ， 大家仿佛触摸到了祁门红茶高香的密码之源 。 这里不正是酝酿祁门红茶神秘香气和复合滋味的完美风土吗！
【祁门|在祁门 遇一片氤氲山色 品一杯袅绕醇香】手上功夫 成就红茶经典
“祁红特绝群芳最 ， 清誉高香不二门 。 ”除了山水自然的滋养 ， 传承千百年的非遗精湛制茶技艺也是祁门红茶不可或缺的另一项独门秘籍 。
祁门红茶外形条索紧细均匀 ， 色泽乌润 ， 汤色红艳明亮 ， 滋味甘鲜醇厚 ， 香气馥郁持久 ， 兼具花果香和蜜糖香 ， 被国内外人士盛赞“群芳最”“红茶皇后” 。
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8月8日上午 ， 在祁门茶厂 ， 采风团成员在国家非物质文化遗产祁门红茶制作技艺传承人闵宣文大师的带领下依次体验了功夫茶制作过程中的揉捻、抖筛、分筛、打袋等手工技艺 。 当厂里的制茶师们有规律地抖动筛萝 ， 茶叶像是舞动的精灵 ， 乖乖地排队罗列 ， 按长短粗细轻重进行分级筛拣 。
“鲜叶采摘后要经过萎调、揉捻、发酵、干燥等初制步骤 ， 每个环节都需要人工精准把控 ， 初制过的毛茶还要再经过整饬形态、分别等级、剔除杂物、减除水分等工艺 ， 最后才能成为一根根细长暗红、带着独特复合香气的红茶 。 ”祥源茶业祁红公司总经理姜红干脆利落 ， 一路上详细地为大家讲解红茶的制作工艺 。 公司副总经理、国家非物质文化遗产祁门红茶制作技艺第一批传承人陆国富则在旁边为大家亲手演示一道道制茶工艺 。
“一杯工夫好茶真的是来之不易！”感受完手工制作流程 ， 采风团成员又参观了茶叶精制车间 。 传统技艺与现代机械完美的融合让一位爱好茶道的女孩发出由衷的感叹 。 “以后要珍惜能喝到的每一口好茶了！这里面凝结着不知道多少人的汗水和心血啊！”
紧接着 ， 在公司多功能品鉴厅 ， 采风团成员开启了一场舌尖上的盛宴 。 从三级、特级到特茗 ， 一道道香醇顺滑的茶入喉 ， 大家尽情感受了祁门红茶的非凡魅力 。 有人笑称 ， 这像喝茅台一样 ， 一下子从茅台王子喝到了茅台三十年 ， 真是大饱口福啦！
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参观完毕 ， 大家依依不舍地离开 ， 几位细心的美女还认真地选购了祁门红茶作为带给家人和朋友的伴手礼 。 “亲自看了茶的原产地 ， 感受了红茶的制作工艺 ， 很开眼界 ， 还感觉特别放心!给家人选礼物最重要的就是安全有品质！”在一位媒体女采访人员带动下 ， 大家纷纷开启剁手模式……
两天的行程很快结束了 ， 祁门香却久久萦绕在采风团成员的心间 。 中原茶文化节即将于9月11日盛大开幕 ， 接下来的好茶探秘更值得大家期待……（王娜/文 甫帅/图）
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