食疗食补|它是天然“强心剂”，夏天吃它不血虚，不上火，几块钱就搞定( 二 ) |

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【小提示】
1.大蒜最好提前切末氧化10－15分钟，这样更利于激发大蒜素的活性，从而更好地发挥作用。
2.焯烫后的菠菜一定要挤一下水分，以免在拌制的时候渗出很多水，影响入味。#菠菜#大蒜#桃仁收藏
【制作步骤】
1.调制酱料。将除枸杞和大蒜以外的所有配料调制均匀即可，不用过度搅拌。用香油调麻酱，又润又香，不会出现越搅越稠的现象。用加入香油的调味汁拌菜，有清香的味道，非常开胃。
2.将蒜瓣洗净后切成蒜末。大蒜可是血液的净化剂，可以降低坏胆固醇，还有很好的杀菌作用。挑选大蒜时可掐一下蒜瓣感觉很硬很坚实，说明新鲜程度好。辣味纯正，香脆汁多的大蒜更适合拌菜，起到提香的作用。
3.焯烫菠菜。菠菜中含草酸，会影响人体对钙的吸收，制作时要焯烫一下。菠菜择好洗净后切成段儿进行焯烫。水开后放入菠菜，焯水1-2分钟，捞出过凉。挤去多余的水分备用。
4.焯烫桃仁。水开后倒入核桃仁，焯烫15秒。捞出后迅速过凉，用厨房用纸吸干水分。焯烫核桃仁的目的是为了给核桃脱去涩味。焯制时间不宜过久。夏季容易面色晦滞、口唇色暗，则应避免湿气侵袭，应多吃桃仁这类具有活血作用的食物。常吃桃仁对大脑神经的更新也非常有益。
5.拌入调料。将调好的酱料汁淋在菠菜上，再撒上蒜末、枸杞和桃仁于菠菜中，这道口感丰富，丝丝入味的凉拌小菜就可以上桌了，吃前拌匀。枸杞拌入菠菜，颜色和营养都加分。不管是用枸杞煲汤还是入菜，都建议不必过度加热，以免破坏其营养成分。
这道桃仁拌菠菜可是夏天不可错过的凉拌菜，清凉爽口又下饭，简单易做，吃一次就上瘾，又对身体非常有好处。都说凉拌菜简单，想把一道凉拌小菜做得有滋有味在调味时也要花点心思。不知道您学会了吗？赶紧动手试试看吧。
【小提示】
1.大蒜最好提前切末氧化10－15分钟，这样更利于激发大蒜素的活性，从而更好地发挥作用。
2.焯烫后的菠菜一定要挤一下水分，以免在拌制的时候渗出很多水，影响入味。

食疗食补|它是天然“强心剂”，夏天吃它不血虚，不上火，几块钱就搞定( 二 )

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