大伟看影视|和风酱油手打乌龙面
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哈喽 ， 大家好！今天我来跟大家介绍在家要如何自制乌龙面呢？乌龙面面团材料：（四人份） ， 高筋面粉140g ， 低筋面粉140g ， 水140g ， 盐8g ， 你没看错 就是这样而已 就可以制作出Ｑ弹无比的乌龙面 。 先秤出高筋面粉140g跟低筋面粉140g（不用过筛） ， 加起来差不多280g ， 然后再量水140g +8g的盐进去 搅拌均匀 ， 盐水的功用是为了使面筋形成 ， 做出有嚼劲Q弹的美味面条（水量为粉量的一半） 。
【大伟看影视|和风酱油手打乌龙面】
然后将盐水倒入刚的面粉 ， 先用筷子拌成块状 ， 再移至桌面用手揉约5分钟 ， 成团后整圆 用保鲜膜包起（醒面30分钟） 。 30分后 ， 先撒上手粉（用太白粉 ， 质地较清爽） ， 取四分之一的面团杆成长方形（约24*8cm) ， 将擀好的面团往内折再对折 ， 然后从侧边开始切下5mm的面条 ， 将切好的面条用手粉抓散盖上保鲜膜预防干燥 。
然后就可以开始煮乌龙面了 ， 起一锅热水 ， 将刚做好的乌龙面抓散并把多余手粉拍掉 ， 放入锅内加热 ， 沸腾后再煮8-10分 ， 煮好后捞起并冲水将表面黏性搓洗后沥干 ， 加冰块冰镇更Ｑ ， 因为天气很热 ， 所以我是吃冷面 ， 超清爽 ， 汤底就是日式面沾酱＋水（咸度自己调整）倒入锅中煮至沸腾 （日式面沾酱我是用日式昆布鲣鱼酱油） 。
煮好就可倒在装有乌龙面的汤碗里 ， 因为天气很热 ， 所以我是吃冷面 ， 超清爽 ， 汤底就是日式面沾酱＋水（咸度自己调整）倒入锅中煮至沸腾 （日式面沾酱我是用日式昆布鲣鱼酱油） 。 煮好就可倒在装有乌龙面的汤碗里 ， 再撒上些海藻丝跟海苔丝 ， 超级好吃的 ， 可以自己在家做的一道料理是不是很简单啊！面条的部分 ， 可以一次做很多 ， 放冷冻 ， 要吃就可以拿一些出来煮 ， 超级方便的
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