茶道|阳府井枣芽茶浅谈“茶”文化
【茶道|阳府井枣芽茶浅谈“茶”文化】_原题是：阳府井枣芽茶浅谈“茶”文化
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好产品源于好的食材 ， 据《本草钢目》、《中华本草》、《神农本草经》、《唐本草别录》《日华子本草》记载 。 【枣叶】性味：甘 ， 温 ， 散服使人瘦 ， 清热解毒 。 经现代囯内多家权威机构及日本食品分析中心检测 ， 阳府井枣芽茶富含游离氨基酸、黄酮、茶多酚、维生素C等元素 ， 这些成份持续稳定 。 具有药的功效 ， 茶的味道 。 特色：有助睡眠 ， 不含咖啡碱 。 品饮法：97度以上水温或煮饮更好 ， 需大壶小杯 ， 玻璃壶尝汤观叶 ， 白瓷杯 ， 识香酌韵 。 干茶条形紧结完整 ， 绿褐红润 ， 冲泡后 ， 汤色橘黄 ， 清澈透亮 。 用餐时品饮 ， 口腔中【茶香怡人】 ， 品完齿留余香【持久自然】 ， 杯体留有【枣香+泥土】独特香气 。 属稀有的茶中极品……
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“茶”字出于《尔雅?释木》：“槚 ， 苦荼（即原来的‘茶’字）也” 。 有相关资料记载 ， “茶”字从“荼”中简化出来的萌芽 ， 茶的古称还有荼、诧、茗等 。 中国是茶的故乡 ， 是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家 ， 中国也是世界茶道的宗主国 ， 茶树的起源在中国至少已有六七万年的历史 。 茶被人类发现和利用 ， 大约有四五千年的历史 ， 云南、贵州、四川等山区是中国茶叶树原产地的中心 。 由于地质变迁及人为栽培 ， 茶树开始由此普及全国 ， 并逐渐传播至世界各地 。 茶叶作为一种著名的保健饮品 ， 它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献 ， 也是中国人民对世界饮食文化的贡献 。
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唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮 ， 发乎神农氏” 。 晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣 ， 实得巴蜀之师 ， ……茶蜜……皆纳贡之 。 ”这一记载表明在周朝的武王伐纣时 ， 巴国（今川北及汉中一带）就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了 。 《茶经》云:神农《食经》“茶茗久服 ， 有力悦志”(刘源长《茶史》卷一) 。 茶在社会中各阶层被广泛普及品饮 ， 大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后 。 所以宋代有诗云“自从陆羽生人间 ， 人间相学事春茶” 。 也就是说 ， 茶发现以后 ， 有一千年以上的时间并不为大众所熟知 。 到了宋代 ， 茶已传播到全国各地 。 宋朝的茶区 ， 基本上已与现代茶区范围相符 ， 明清以后 ， 茶区基本稳定 ， 茶业的发展主要是体现在茶叶制法和各茶类兴衰演变 。
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茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征 ， 包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等 。 茶文化起源地为中国 。 中国是茶的故乡 ， 中国饮茶 ， 据说始于神农时代 ， 少说也有4700多年了 。 直到现在 ， 汉族还有民以茶代礼的风俗 。
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茶道起源于中国 ， 中国的茶道可以说是重精神而轻形式 。 我国至少在唐或唐以前 ， 就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道 ， 唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“ 中国茶道茶道大行 ， 王公朝士无不饮者 。 ”这是现存文献中对茶道的最早记载 。 茶道通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术 。 它是茶艺与精神的结合 ， 并通过茶艺表现精神 。 兴于中国唐代 ， 盛于宋、明代 ， 衰于清代 。 中国茶道的主要内容讲究五境之美 ， 即茶叶、茶水、火候、茶具、环境 ， 同时配以情绪等条件 ， 以求“味”和“心”的最高享受 。 被称为美学宗教 ， 以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道 ， 则是继承唐宋遗风 。 中国茶道吸收了儒、道思想精华 。 道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人和一 ”的哲学思想 ， 树立了茶道的灵魂 。 同时 ， 还提供了崇尚自然 ， 崇尚朴素 ， 崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想 。 而是更加大胆地去探索茶饮对人类健康的真谛 ， 创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合 ， 使茶饮在医疗保健中的作用得以大大地增强 ， 并使之获得了一个更大的发展空间 ， 这就是中国茶道最具实际价值的方面 ， 也是千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在 。
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茶文化与中医药两者间有着十分密切的关系 。 我国最早的药物学专著《神农本草经》中更有“神农尝百草 ， 一日遇七十二毒 ， 得茶而解之”的记载 。 东汉华佗《食经》中:“苦茶久食 ， 益意思”记录了茶的医学价值 。 由于祁龙泡茶叶有很好的医疗效用 ， 所以唐代即有“茶药”（见唐代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中 ， 也有“茶 ， 即药也”的论断 。 可见 ， 茶就是药 ， 并为药书（古称本草）所收载 。 但近代的习惯 ， “茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂 。 由于茶叶有很多的功效 ， 可以防、治内外妇儿各科的很多病症 ， 所以 ， 茶不但是药 ， 而目如同唐代陈藏器在《本草拾遗》中给予茶叶很高的评价 ， 认为茶叶“上通天境 ， 下资人伦 ， 诸药为百病之药 ， 茶为万病之药” 。 可见茶可为药 ， 药亦为茶 ， 药茶是祖国传统医学宝库中一个重要组成部分 ， 其应用历史非常悠久 ， 历代医书中昀有记载 ， 最早记载药茶方剂的是三国时期的张揖所著的《广雅》:“荆巴间采茶作饼成米膏出之 。 若饮 ， 先炙令赤 ， ......其饮醒酒” 。 此方具有配伍、服法与功效 ， 当属于药茶方剂无疑 。
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茶文化、茶道、茶道艺术（是在茶的本身再加上美学、艺术的观念与能力 ， 有如音乐艺术、绘画艺术、舞蹈艺术 ， 是以泡茶、奉茶、品茶为呈现媒体所成就的一种艺术形式）是一个完整的有机体 ， 茶文化里有茶道、茶道里有茶道艺术 ， 如果剥离成茶文化、茶道、茶道艺术三个层面 ， “茶文化”是饭后的一壶茶 ， 是聊天时的良伴 ， 是保健饮料;是和谐之饮 ， 是客来敬茶 ， 是促进世界和平;是生活的态度 ， 是人生的哲理 。
据《茶叶分类》国家标准GB/T30766-2014 ， 明确以加工工艺和产品特性为主 ， 结合鲜叶原料、茶树品种、生产地域进行分类的原则 ， 我国所产的茶叶分可为绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类和再加工茶 。 基本如下：
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绿茶是中国的主要茶类之一 ， 是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。 其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。 常饮绿茶能防癌 ， 降脂和减肥 ， 对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。 香气物质比鲜叶明显增加 。 所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。 我国红茶品种以祁门红茶最为著名 ， 为我国第二大茶类 。
青茶亦称乌龙茶 ， 品种较多 ， 是中国几大茶类中 ， 独具鲜明中国特色的茶叶品类 。 乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。 乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来 ， 创制于1725年(清雍正年间)前后 。 品尝后齿颊留香 ， 回味甘鲜 。
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黄茶是中国特产 。 其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。 黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。 三峡库区蓄水以后 ， 秭归山区常年雾气笼罩 ， 形成了独具特色的秭归黄茶 ， 也属于黄小茶 。
黑茶因成品茶的外观呈黑色 ， 故得名 。 黑茶属于六大茶类之一 ， 属后发酵茶 ， 主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。 传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高 ， 是压制紧压茶的主要原料 。
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白茶属微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 。 指一种采摘后 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。 具有外形芽毫完整 ， 满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的的品质特点 。 属轻微发酵茶 ， 是中国茶类中的特殊珍品 。 因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。
再加工茶以基本茶类原料经再加工而成的产品称为再加工茶 。 它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等 ， 分别具有不同的品味和功效 。 同时 ， 还有代用茶 ， 指的是采用除茶以外、由国家行政主管部门公布的可用于食品的植物芽叶、花及花蕾、果(实)、根茎等为原料 ， 经加工制作、采用类似茶叶冲泡(浸泡或煮)的方式 ， 供人们饮用的产品 。
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中国人饮茶 ， 注重一个“品”字 。 “品茶”不但是鉴别茶的优劣 ， 也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意 。 在百忙之中泡上一壶浓茶 ， 择雅静之处 ， 自斟自饮 ， 可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神 ， 也可以细啜慢饮 ， 达到美的享受 ， 使精神世界升华到高尚的艺术境界 。 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现 ， 谈茶文化必须结合中国汉文化而论之 。 茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象 ， 也可以说是一种礼节现象 。 中国的茶 ， 能用来养性、联谊、示礼、传情、育德 ， 直到陶冶情操 ， 美化生活 。 茶之所以能适应各种阶层 ， 众多场合 ， 是因为茶的情操、茶的本性符合于中华民族的平凡实在、和诚相处、重情好客、勤俭育德、尊老爱幼的民族精神 。 所以 ， 继承与发扬茶文化的优良传统 ， 弘扬中国茶德 ， 对促进我国的精神文明建设无疑是十分有益的 。 （整理 刘锦云）
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