王登毅说美食|美食精选：白肉片酸辣汤、酸辣油豆腐、茄汁脆皮豆腐、洋葱炒肉丝
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白肉片酸辣汤
【王登毅说美食|美食精选：白肉片酸辣汤、酸辣油豆腐、茄汁脆皮豆腐、洋葱炒肉丝】材料：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红 ， 尖 ， 干)
做法：
1、粉皮用冷水泡10分钟 ， 里脊肉切片 ， 切完为止
2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀 ， 配菜切好
3、将配菜全部切完 ， 肉片在锅中焯下
4、捞出过水 ， 干辣椒 ， 姜切末
5、重新烧水 ， 水开后番茄切块下入锅中 ， 下入粉皮
6、下入白菜叶子 ， 加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒
7、加入白肉片 ， 加入干辣椒和姜末
8、在稍煮下出锅 ， 加入香油 ， 盛出即可
酸辣油豆腐
材料：油豆腐300克、大蒜3瓣、酸辣椒30克、生抽1茶匙、高汤1勺、食盐1克、油20毫升
做法：
1.大蒜剥皮洗净拍碎 ， 酸辣椒洗一遍切碎
2.热锅添油 ， 放入酸辣椒爆炒出香味 ， 放入油豆腐翻炒入味
3.放入高汤焖煮1分钟左右 ， 加入生抽 ， 翻炒入味 ， 大火收汁 ， 出锅 ， 开吃咯
小提示：酸辣油豆腐有利于补钙 ， 预防疾病 ， 软化血管
茄汁脆皮豆腐
材料：南豆腐1块、生粉、油、番茄酱、糖、盐
做法：
1. 南豆腐切成薄块 ， 沾一层薄薄的生粉 。
2. 锅中油至7成热 ， 豆腐块放入锅中 ， 煎至两面金黄 ， 捞出控油 。
3. 锅中留底油 ， 倒入番茄酱翻炒 ， 加入糖、盐炒匀 ， 将煎好的豆腐块放入锅中翻炒 ， 均匀裹上番茄酱即可 。
洋葱炒肉丝
食材
猪肉一块
洋葱半个、青椒一根
红椒一根、生姜两片
胡椒粉少许、玉米淀粉少许
盐适量、植物油适量
生抽半勺、老抽少许
做法
1.猪肉切成细丝 ， 我用的是前腿肉 ， 放入半勺生抽 ， 少许胡椒粉 ， 一点点老抽 ， 少许玉米淀粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
2.洋葱切成丝儿 ， 青红辣椒切成丝 ， 生姜切丝备用 。 紫皮洋葱也可以用黄圆葱来代替 。
3.提前烧热 ， 锅中放入少量的植物油 ， 将腌好的肉丝放入锅中 ， 炒到肉丝变色盛出来备用 。 马克西姆微压锅是不粘锅 ， 油量可以比平常少一点 。
4.根据情况再添少许油 ， 然后将切好的洋葱丝放入锅中大火翻炒两分钟 。
5.接着将青红辣椒丝放入锅中 ， 继续翻炒十几秒 。
6.将炒好的猪肉丝重新放入锅内翻炒均匀 。
7.根据个人的口味调入适量的盐 ， 再放入一点点生抽 ， 快速翻炒均匀即可出锅
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