食焙|8月就吃此菜，润肠清肺，简单好做，我家1周吃2次
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8月就吃此菜 ， 润肠清肺 ， 简单好做 ， 我家1周吃2次
进入8月了 ， 马上就有秋高气爽的感觉了 ， 天气不再那么湿热了 ， 变得干燥起来 ， 这个季节应该吃一些清肠润肺的食物 ， 木耳就是不错的选择 。
木耳有清肺润肠的功效 ， 一般抽烟的人或者是工作的环境污染比较大的人 ， 都应该经常吃些木耳 ， 我们现在吃的木耳大多是养殖的 ， 野生木耳也是比较少的 ， 现在因为需求量比较大 ， 所以人们就研究出了如何种木耳 。
木耳的养殖也是很有讲究的 ， 需要很大的技术含量 ， 因为木耳本身是一种很特别的菌 ， 对环境的要求特别高 ， 首先是木耳树 ， 要选十年以上的木耳树 ， 然后是温度 ， 木耳生长对温度要求很高 ， 刚开始需要慢慢升温 ， 当达到26度左右的时候木耳长出来以后又需要又需要温度慢慢下降 。 其次就是湿度 ， 养殖木耳空气中必须潮湿 ， 达到百分之八十以上才可以 ， 而且木耳不能光照 ， 一碰到阳光 ， 木耳就很难长出来的 ， 怎么样是不是学到很多木耳的知识 。
今天就教大家用木耳做一道凉拌菜 ， 简单好做 ， 我家一周都要吃两次 ， 这个季节最应该吃点清肺润燥的食物 ， 秋季做好保养 ， 身体才会更健康 。
【菜品】：凉拌木耳
【配料】：黑木耳25克、酱油2勺、香醋2勺、蚝油1勺、淀粉适量、白糖适量、盐适量、小米椒2个、大蒜3瓣、芝麻香油适量
【烹饪步骤】：
1、我们吃的一般都是干的木耳 ， 干木耳需要泡发 ， 泡发好的木耳会变大很多 ， 所以用量自己掌握好 。 一定要冷水浸泡 ， 大约需要3个小时就完全泡开了 。
2、泡好的木耳加入适量的淀粉搅拌一下 ， 淀粉因为比较粘 ， 可以把木耳表面的灰尘和杂质吸附出来 ， 同样的办法也适用于洗水果 。
【食焙|8月就吃此菜，润肠清肺，简单好做，我家1周吃2次】3、木耳洗干净之后倒入锅中 ， 然后加入适量的水 ， 大火烧开 ， 把木耳炒熟 。 大约需要2分钟的时间就可以了 。
4、焯好之后把木耳捞出来 ， 然后过一下冷水 。
5、然后把木耳的水分挤干净备用 。
6、大蒜切末 ， 小米椒切碎 ， 放入碗中 ， 加入一勺蚝油 。
7、加入2勺香醋、生抽、白糖和盐一起搅拌均匀 ， 调料的用量根据个人的口味来定 。
8、 最后加入少许芝麻香油搅拌均匀 。
9、 把木耳和料汁混合在一起搅拌均匀 。
10、 凉拌木耳就做好了 。
【烹饪贴士】：
1、料汁中要用的调味料根据个人的口味来定 ， 喜欢吃香菜的 ， 在最后搅拌的时候可以加一点香菜段来提味 。
2、木耳要是比较大就用手给撕成小块 ， 这样拌出来就比较入味 。
3、买的干木耳有的是带根的 ， 要是木耳带根就把根去掉 。
4、小米椒本身是比较辣的 ， 如果吃不了辣的朋友们可以用红青椒来代替 ， 做出来颜色好看还不辣 ， 老人孩子都能吃 。
5、这道菜蒜末一定不能少 ， 蒜少了就不好吃了 。 木耳一定要用焯水 ， 我看见过做木耳不焯水的 ， 也能吃 ， 但是口感就没有焯过水的好吃 。， 而且焯水之后会把木耳表面的脏东西灰尘都焯掉了 。
【文案编辑】：目海食王小厨
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