何旭生说美食|味道不输饭店的几道美食，好吃又简单，实惠又健康，值得一试
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粉蒸肉
原料：大米、糯米、芋头、五花肉、食盐、生抽等配料
做法：
1、五花肉切成薄片 ， 加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌4小时；
2、 腌好的肉片加蒸肉米粉 ， 浇一大勺高汤再次拌匀；
3、 土豆去皮洗净切厚片；
4 、蒸笼底垫上蒸笼纸 ， 先铺一层土豆 ， 再放步骤里处理好的五花肉；
5、 入锅蒸 ， 大火至水开后 ， 转中小火30分钟撒葱花即可 。
辣椒烧豆腐
食材：豆腐300克 ， 青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量
做法：
1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右 ， 取出凉一下备用 。
2.将豆腐切成菱形块 ， 薄厚适中就行 。
3.锅内放油烧至6成热左右 ， 放入豆腐块 ， 煎至两面金黄出锅备用 。
4.青红椒切段 ， 锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入一勺福临门辣酱 ， 炒出红油 。
5.放入煎好的豆腐块 ， 翻炒 ， 放入一小勺糖 ， 放入适量生抽翻炒 ， 放入少许清水 。
6.翻炒汤汁快没的时候 ， 放入少许盐和鸡精出锅即可 。
菠菜拌鸡块
材料：菠菜一把 ， 鸡半只 ， 生抽适量 ， 大蒜4瓣 ， 葱少许 ， 盐适量 ， 醋适量 ， 豆豉辣酱2勺
做法：1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水 ， 切成寸段；
2. 白水煮的鸡半只 ， 拆成大块 ， 鸡尖上有大的淋巴结 ， 去掉不要；
3. 大蒜、大葱切末；
4. 所有材料同入一盆 ， 根据口味撒盐、倒生抽、醋 ， 再浇上两勺豆豉辣酱 ， 拌匀即可 。
鸡翅膀烧香菇
材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法：
1.将鸡翅膀洗净 ， 在用刀斩成块 ， 将香菇切掉根部 ， 再投洗干净 ， 将香菇片成两片两片
2.锅加水 ， 冷水下入鸡块焯水 ， 将水烧开 ， 焯水4-5分钟 ， 撇去浮沫 ， 没有血水 ， 捞出控水待用 ， 鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水 ， 也能去腥 ， 能让鸡肉的蛋白质更紧致
3.下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软 ， 捞出控水待用 ， 焯水可以去除蘑菇的异味 ， 让蘑菇的味道更加纯正 。 几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道 ， 将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道 ， 从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
4.锅加油烧热 ， 下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香 ， 再下入鸡块翻炒均匀 ， 淋入红烧酱油和生抽 ， 将鸡翅块翻炒上色
【何旭生说美食|味道不输饭店的几道美食，好吃又简单，实惠又健康，值得一试】5.加入香菇 ， 淋入适量热水和食材平齐 ， 再加入白糖、料酒 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 烧制入味 ， 待加热至剩少许汤汁时 ， 改大火收汁 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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