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何旭生说美食|好吃到舔盘的家常饭菜，鲜香可口，太好吃了，上桌分分钟光盘！

何旭生说美食|好吃到舔盘的家常饭菜，鲜香可口，太好吃了，上桌分分钟光盘！

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何旭生说美食|好吃到舔盘的家常饭菜，鲜香可口，太好吃了，上桌分分钟光盘！

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何旭生说美食|好吃到舔盘的家常饭菜，鲜香可口，太好吃了，上桌分分钟光盘！

【何旭生说美食|好吃到舔盘的家常饭菜，鲜香可口，太好吃了，上桌分分钟光盘！】
黄豆烧猪蹄
食材：猪蹄600克、黄豆150克、红烧酱油2大勺、料酒1大勺、香料适量、姜片几片、花椒少量、鸡精1勺、干辣椒几个、冰糖2块、玉米油适量
步骤
1、猪蹄洗净 ， 砍成小块 ， 黄豆提前侵泡2小时 。
2、锅中倒入适量油烧热 ， 加入2块黄冰糖 ， 小火炒出糖色 ， 倒入姜片和花椒 ， 炒香 ， 倒入香料和干辣椒段翻炒 。
3、倒入猪蹄 ， 使其翻炒上色 ， 倒入2大勺的红烧酱油 ， 加入1大勺料酒 ， 翻炒1分钟 。
4、加水没过猪蹄 ， 大火烧开后倒入黄豆盖上锅盖小火慢炖 ， 中途根据情况加一次水 ， 避免糊锅 。 整个过程大约一个半小时 。
5、当猪蹄焖至软烂时 ， 加1勺鸡精 ， 大火收至汤汁浓稠即可出锅 。
香辣带鱼
红椒酿肉

食材：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角
做法
1、葱姜切成末 ， 准备一个空碗 ， 放入肉馅 ， 加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀 ， 最后打入一个蛋清搅拌；
2、红椒去籽 ， 从中间切开 ， 搅拌好的肉馅 ， 塞入红椒中；
3、锅中倒底油 ， 下入塞好肉馅的红椒 ， 露肉的面朝下 ， 煎至定型 ， 然后翻面煎至红椒起虎皮 ， 最后放入香叶、八角 ， 倒入适量温水 ， 加白糖 ， 大火烧开转小火 ， 炖10分钟左右 ， 大火收汁 。
干煸大虾土豆条

食材：虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等 。
做法：
1、准备好所需材料 ， 削土豆皮并洗净 ， 将辣椒和洋葱切成条 ， 将土豆切成条 ， 用清水浸泡 ， 洗净淀粉 ， 捞出控制好的水；
2、把虾的胡须、猎枪和脚切掉 ， 把虾的线剔出来 ， 把虾的脊骨片打开 。 这很方便调味 。 将虾放入锅中 ， 加入料酒 ， 混合胡椒粉 ， 腌制10分钟 ， 加入淀粉 ， 搅拌均匀 ， 放置5分钟；
3、用油把平底锅加热 ， 把薯片煎至金黄色 ， 成熟 。 清除要使用的机油；
4、把油温升到6-7度加热 ， 把虾炸到最后 ， 捞出 ， 把油温升到7-8度加热 ， 再把虾炸一次 ， 把虾炸到皮脆 ， 捞出虾来控制油的使用；
5、锅里放少许油 ， 放入胡椒粉 ， 小火炒至胡椒粉略焦 。 把胡椒粉去掉 ， 放进姜粉里 。 大蒜片和干辣椒的香味；
6、将辣椒、洋葱条翻炒均匀 ， 加入薯片、对虾 ， 撒上酱油、盐、1/2汤匙料酒 ， 快速翻炒 ， 熄火上菜 。

食材：带鱼1条 ， 生抽 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 葱 ， 姜 ， 大蒜子 ， 朝天椒 ， 红尖椒 ， 生粉
做法：
1、首先将姜切末 ， 大蒜子切末 ， 葱切葱花 ， 朝天椒切圈 ， 红尖椒斜刀切圈 ， 带鱼去头去尾切块 ， 两面打一字花刀 。
2、准备好带鱼 ， 将带鱼两面抹上生粉 。
3、锅中倒入半锅油 ， 烧至七成热后 ， 将带鱼下锅 ， 轮流炸至带鱼两面金黄后捞出 。
4、锅留底油 ， 加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒 ， 接着下入带鱼 ， 淋入料酒、酱油、生抽 ， 调味上色 ， 再倒入少量清水 ， 大火烧开 ， 小火焖5分钟左右 ， 撒入红椒圈 ， 待汤汁收干即可出锅品尝了 。
黄瓜炒猪肝

食材：猪肝150 ， 黄瓜一根 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 盐适量 ， 鸡粉适量 ， 油适量 ， 腌肉料 ， 盐适量 ， 蚝油适量 ， 白醋适量 ， 生抽适量 ， 淀粉适量 。
做法：
1、准备好所有的材料
2、猪肝切薄片后用清水浸泡半小时
3、黄瓜洗净切菱片 ， 蒜切碎 ， 姜一半切片、一半切碎
4、猪肝冼净沥干水分后加入适量的盐、生抽、蚝油、白醋、淀粉和姜末抓匀腌制半小时
5、锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末和姜片爆香
6、加入猪肝炒至变色变白 ， 加入黄瓜 ， 翻炒片刻 ， 加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火 。


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