舒晨爱味记|豆腐和猪肉是好搭档，放砂锅里炖一炖，入味好吃，汤汁都要泡米饭
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豆腐 ， 一种物美价廉的食材 ， 营养高、味道好就是豆腐的优点 ， 我家的豆腐是常年不断的 ， 隔几天就会买一块回家吃 ， 它富含蛋白质、钙等对人体有益的微量元素 ， 适合全家老小食用 。
豆腐和猪肉是一对好搭档 ， 豆腐自身的味道比较寡淡 ， 但它可以容纳百味 ， 和猪肉一起烹饪也能变得非常香 ， 今天用豆腐和猪肉做一道菜肴 ， 豆腐又香又入味 ， 汤汁泡米饭都好吃 。
【砂锅豆腐】
材料：豆腐、猪肉
辅料：小葱、生姜、大蒜、花椒
调料：水淀粉、料酒、白糖、食盐、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、花椒粉
做法：
1.先把豆腐切成2厘米宽的长条 ， 再改刀切成2厘米的正方形 ， 豆腐选择嫩豆腐或者老豆腐都可以 。
2.肥瘦各半的猪肉一块 ， 先切薄片再剁成肉末 ， 大蒜几粒和一块生姜同样切末 ， 切好放入碗中再加入几粒花椒 。
3.锅内加入一锅清水 ， 凉水下入豆腐 ， 再加入2克食盐增底味 ， 然后大火烧开 ， 把豆腐焯水2分钟 ， 这样可以使豆腐入味 ， 也可以使豆腐更紧实 ， 后续烹饪时不易破损 。
4.豆腐焯水完成后要控水捞到凉水中 ， 过凉水可以避免豆腐粘连在一起 。
5.炒锅热锅后加入少许植物油 ， 热锅凉油下入肉末 ， 把肉末划开炒散 ， 炒至肉末变色 。
6.肉末炒至变色后加入姜蒜末、葱花、花椒、料酒和一勺豆瓣酱 ， 煸炒一会 ， 炒出辅料的香味 ， 炒出豆瓣酱的红油 。
7.肉末炒香后在锅内加入一小碗热水 ， 再加入1克白糖、2克食盐、3克生抽和适量辣椒粉 ， 把调料翻炒化开后关火 。
【舒晨爱味记|豆腐和猪肉是好搭档，放砂锅里炖一炖，入味好吃，汤汁都要泡米饭】
8.更换一口砂锅 ， 先把豆腐盛到砂锅内 。
9.再把炒好的肉末连汤汁一起盛到砂锅内 ， 开中火煮开后再转小火慢煨5分钟 ， 使豆腐充分入味 。
10.最后分三次淋入少量水淀粉使汤汁浓稠 ， 出锅前撒入适量花椒粉 ， 再撒入一些葱花后美味即享 。
“砂锅豆腐”是一道营养又好吃的菜肴 ， 豆腐鲜香入味 ， 就连汤汁泡米饭都好吃 ， 希望您能够喜欢 。
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