酒吧厨房|伏特加配什么好？来看看俄罗斯传统「下酒菜」
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【酒吧厨房|伏特加配什么好？来看看俄罗斯传统「下酒菜」】
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饮用伏特加酒已成为俄罗斯一项特殊的民族传统 ， 甚至被视作是民族的骄傲 。 时至今日 ， 伏特加酒文化更是拥有数百年的悠久历史 。 首先 ， 伏特加酒需要经过冰镇后饮用 ， 甚至把整瓶酒埋在雪中效果更好 。 饮用时 ， 最好使用小酒杯 。 每喝完一小杯都应该吃些下酒菜 。 配合饮用伏特加酒的各种小吃和下酒菜种类繁多 ， 下面就让我们了解一下配合饮用伏特加酒最好以及最受欢迎的12种小吃和下酒菜吧！
①泡菜或者腌菜
按照各种方法制作的蔬菜 ， 最受欢迎的是酸黄瓜、酸西红柿 ， 各种莓果 ， 以及酸甜口味的腌苹果 。 如果在橡木桶中泡制或腌制蔬菜 ， 则口味更佳 。 这些蔬菜通常被制作成凉菜佐酒 ， 在俄罗斯酒桌上常见 ， 是俄罗斯酒桌上的必备 。
②腌蘑菇或者醋渍蘑菇
最好选用牛肝菌、卷边乳菇或者松乳菇 。 上菜之前 ， 先将蘑菇放入盘中 ， 倒入少许葵花籽油 ， 再撒些洋葱或小葱 。 饮用伏特加酒时 ， 最好配合吃酸奶油焖腌卷边乳菇 ， 或是鲜蘑菇烤土豆或煎土豆 。
③鲱鱼
在俄罗斯饮用伏特加酒时 ， 人们最喜欢吃的鱼是鲱鱼 。 将鲱鱼切成块儿 ， 上撒洋葱和香菜末 。 通常还需加少许葵花籽油和醋调味 。 人们习惯用煮土豆和一种特殊的黑麦面包搭配鲱鱼一起食用 ， 土豆上还会加少许黄油和莳萝 。 “伏特加-鲱鱼-土豆”三合一在俄罗斯被认为是最经典的伏特加下酒菜 。
④红鱼子酱或黑鱼子酱
鱼子酱一般涂在抹有黄油的白面包片上 。 如果将鱼子酱作为单独的一道菜待客 ， 则需要将盛放鱼子酱的盘子摆放在碎冰块上 ， 以保持鱼子酱新鲜口感 。
⑤培根或火腿
最好吃的培根肉位于猪身体下部 ， 很薄 ， 通常带有三至四层瘦肉 。 用麦秸搓成的麻绳涂擦猪皮 ， 会使猪肉味道更好 。 这样加工后的猪皮呈特殊的琥珀色 ， 香味独特 。 培根需要实现冷藏 ， 食用时最好配以生洋葱或大蒜 。
⑥肉冻
最常见的肉冻用猪头肉、油脂丰富的牛骨和公鸡肉熬制而成 。 公鸡肉会使肉汤呈现饱满的琥珀色 ， 并具有独特口感 。 按照传统 ， 吃肉冻时需搭配有名的俄罗斯辣根或芥末 。
⑦俄罗斯煎饼
小饼用发酵面煎制而成 ， 松软可口 。 吃俄罗斯煎饼时 ， 人们只喝伏特加 。 在热煎饼上涂抹一层融化的黄油 ， 添加酸奶油和鱼子酱 ， 再撒些许小葱末 。 这是俄罗斯著名的谢肉节或送冬节时必吃的传统食品 。
⑧俄式沙拉
俄式沙拉是将切碎的鸡蛋、香肠、腌黄瓜和腊肠一起搅拌 ， 最后加入蛋黄酱调味 。 凉拌菜则用酸白菜、切碎煮熟的甜菜 ， 以及白扁豆相拌而成 。
⑨西伯利亚饺子或甜馅饺子
俄罗斯人吃饺子时 ， 传统会饮用伏特加酒 。 饺子可以配合酸奶油、蛋黄酱 ， 撒上黑胡椒面后一起吃 。 最好吃的饺子是土豆蘑菇馅饺子 ， 上面盖一层黄油焖洋葱丝后一起炖熟 。
⑩油炸或烤乳猪
按照传统的俄罗斯吃法 ， 还可以搭配酸奶油和辣根 ， 也可以在乳猪肚内填入荞麦饭后一起烤制 。 喝一口冰镇的伏特加酒 ， 再吃一口热乎乎的乳猪 ， 口感十分独特 。
?煎肉或烤肉
选用牛肉或小牛肉 ， 切成块 ， 煎炸 ， 也可选用熟猪肉 ， 或将肉裹入面中一同煎炸 。 这样的美味当然要搭配人人喜爱的伏特加酒 。
?红菜汤或白菜汤
这是一种很浓的肉汤 。 原料中是否有甜菜和西红柿是区别红菜汤和白菜汤的关键 。 此外 ， 红菜汤需搭配酸奶油和奶油甜面包食用 ， 汤中还要撒少许蒜末 。 有的俄罗斯人喜欢将一小杯伏特加倒入汤中一起食用 。
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