Array|扒一扒那些在美食界乘风破浪的贝壳们( 二 )
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扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称 ， 约有400余种 。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一 。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值 。很多扇贝作为美食食用 。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱 ， 花纹被采纳为艺术品的图案 。
扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科 。广泛分布于世界各海域 ， 以热带海的种类最为丰富 。中国已发现约45种 ， 其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种 。扇贝又名海扇 ， 其肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 它的闭壳肌干制后即是"干贝" ， 被列入八珍之一 。
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(剁椒蒸扇贝)
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(原味烤扇贝)
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(焗烤扇贝)
4、蛏子
蛏子 ， 学名缢蛏 ， 别名"小人仙"属软体动物 ， 是双壳纲帘蛤目贝类动物 ， 生活在海洋之中 ， 为常见的海鲜食材 。贝壳脆而薄呈长扁方型 ， 自壳顶到腹缘 ， 有一道斜行的凹沟 ， 故名缢蛏 。
宁波沿海一带多滩涂 ， 对养殖蛏子有得天独厚的优势 ， 是宁波大众海特产 ， 宁海长街一带 ， 面临三门湾 ， 常年有大量淡水注入 ， 海水咸淡适宜 ， 饵料丰富 ， 土质以泥沙为主 ， 因而蛏子生长快 ， 个体大 ， 肉嫩而肥 ， 色白味鲜 ， 故得名长街蛏子 。
据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属 ， 以田种之种之谓蛏田 ， 形狭而长如中指 ， 一名西施舌 ， 言其美也 。
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(响油蛏子)
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(爆炒蛏子)
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(葱油炒海瓜子)
5、海瓜子
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海瓜子是一种白色的小蛤蜊 ， 大小形状如南瓜子 ， 是一种在滨海滩涂生长的小水产品 ， 因状如南瓜子而得名 。海瓜子是慈溪市著名海水特产 ， 多产于潮汐频繁的泥滩中 。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名 ， 学名梅蛤 ， 也称"虹彩明樱蛤"、"扁蛤" 。
海瓜子是慈溪市著名海水特产 ， 多产于潮汐频繁的泥滩中 。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名 ， 学名虹光亮樱蛤 ， 也称"虹彩明樱蛤"、"扁蛤" 。海瓜子(说白了就是蛤蜊)贝壳呈长卵形 ， 长仅2厘米 ， 壳极薄而易碎 ， 表面灰白略带肉红色 ， 常潜于泥涂中约5至6厘米处 。肉肥 ， 盛产于梅季 。古人有《咏海瓜子》的诗写道：冰盘推出碎玻璃 ， 半杂青葱半带泥 。莫笑老婆牙齿轮 ， 梅花片片磕瓠犀 。
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