大玲多发|软糯又弹牙，这种吃过一次就难以忘记的糕点，让人回味无穷说到糕点

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说到糕点，中国可谓是该行业的领军人物了。不论是南方还是北方，东部还是西部，都有着属于自己地方特色的糕点。可以说，把中国所有的糕点加在一起，一天吃一种，一年下来都不会吃重样。而接下来，小编要给大家介绍的便是一种来自江南的特色糕点，也就是青团。

青团的由来十分有趣。据传是在某一年的清明节时，太平天国著名将领李秀成被困敌营，不得不求助于附近村落的农民。为了给李秀成送食物，农民特意用艾草做汁将面团染色，放进青草里才得以混过哨兵的眼线。又因为是在清明节，所以李秀成便将青团这种食物当作自己的护身符，让将士们也学习青团的制作。此后，清明节吃青团的习俗便流传了下来。
【大玲多发|软糯又弹牙，这种吃过一次就难以忘记的糕点，让人回味无穷】
作为一种传统小吃，青团原本是只有在清明节时大家才会吃的糕点，后来随着喜欢吃青团的人越来越多，便发展到如今除了清明节外，也会有人买来吃的一个现状。像上海、江苏和浙江这些地方的人们，对青团都是情有独钟的。

要做青团，其中一个最必不可少的材料就是艾草。少了艾草，青团也就失去了灵魂。除了用来给面团染色外，艾草本身自带的一种清香气更是为青团增添了一丝独特的风味。翠绿的颜色，浓郁的香气，咸香软糯的馅料，每一口都让人回味无穷。

每到艾草生长时节，青团也随之上市。一般做青团选用的是清明节前的艾草，这时的艾草是最嫩的，颜色也是最饱满翠绿的，这样做出来的青团不仅颜色好看，而且艾草香气足。但不同地区的人们对于食材选用的偏好都是不一样的，像有的人在做青团时用的就不是艾草，而是另一种与艾草相似的，名为鼠曲草的植物。但除了细微的口感差别外，两者在味道上没有特别明显的区别，做法其实都是一样的。

青团的做法其实很简单。把采摘来的艾草焯水后揉入面团，加入其他调料，把自己喜欢的馅料放进面皮中包起来，揉成团后放到锅中蒸熟即可。市面上常见的青团一般都有肉松馅的、豆沙馅的以及莲蓉馅的等等。之前托好友的福，小编有幸吃到过一次肉松馅的，那软糯的外皮，咸香的肉松，每回想起来都让人欲罢不能。

如果大家能够采摘到艾草的话，不妨也在家中尝试着做一下。馅料可以根据个人口味来添加，像之前小编有朋友就尝试过做肉馅的青团，用精选的五花肉配上花生、绿豆等辅料，做出来的青团也是别具一格。另外需要注意的是，在做面团时不要放太多糯米或澄粉，这样做出来的青团外皮会过软，而失去软糯的口感。

尽管不能一年四季都吃到青团，但或许正是因为这种遗憾，才让人更加珍惜能够品味青团的时光，也更能体会到吃到青团时的满足感。

大玲多发|软糯又弹牙，这种吃过一次就难以忘记的糕点，让人回味无穷

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