高坤说美食|解馋下饭的几道家常菜，美味营养，简单易学，招待客人倍有面子
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红烧鳝鱼
烹调方法：红烧味型：家常味
一、原料 主料：鳝鱼
调辅料：青笋 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 郫县豆瓣酱 ， 盐 ， 糖 ， 味精 ， 鸡精 ， 酱油 ， 料酒 ， 鲜汤 ， 胡椒粉 ， 水淀粉 ， 红油 。
二、制作步骤1、鳝鱼加盐揉搓 ， 洗去粘液 ， 斩成7~8cm长的节 。 青笋切5cm长的小一字条 。 姜切大片 ， 葱切6cm长的节 。 豆瓣酱斩细 。
2、大蒜入开水锅飞水备用 。
3、锅置火上 ， 注油烧4~5成热 ， 下大蒜炸紧皮捞出 ， 6~7成热下鳝鱼过油倒出 。
4、锅中留底油 ， 下豆瓣酱 ， 姜 ， 葱炒香 ， 掺汤 ， 加盐 ， 糖 ， 味精 ， 鸡精 ， 酱油 ， 料酒 ， 胡椒粉吃味 ， 下鳝鱼 ， 青笋 ， 蒜子烧耙入味 ， 勾二流欠 ， 淋红油起锅成菜 。
桂花羊肉
材料：羊肉300克 ， 鸡蛋200克 ， 葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉各适量
做法：
1、羊肉洗净 ， 切丝；葱洗净 ， 切丝；其余材料备齐 。
2、羊肉丝放入碗中 ， 加部分盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和少许鸡蛋液抓匀 ， 腌渍至入味 。
3、油锅烧热 ， 放入羊肉丝快速滑散 ， 盛出 ， 沥干油分 。
4、将其余的鸡蛋液加部分盐和少许水拌匀 ， 再入热油锅中煎至熟透成型 ， 再切成丝 ， 然后放入葱丝、羊肉丝炒匀 ， 出锅前淋入香油 ， 搅拌均匀即可 。
小炒羊肉
材料：羊腿肉500克 ， 香葱末、鸡蛋清、盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉、干淀粉各适量
做法：
1、将羊腿肉洗净 ， 切成细丝；
2、羊肉丝放入碗中 ， 加盐、干淀粉和鸡蛋清抓匀 ， 腌渍15分钟入味；
3、油锅烧至五成热 ， 放入羊腿肉丝炸香 ， 捞出 ， 沥干油分 ， 备用 。
【高坤说美食|解馋下饭的几道家常菜，美味营养，简单易学，招待客人倍有面子】4、锅内留底油烧热 ， 先放入香葱末、辣椒粉、五香粉、孜然粉炒香 ， 再放入羊肉丝炒熟即可 。
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