不二兔子大叔|盐焗就是盐作为加热的媒介，来赋予食物不同的风味，砂锅盐焗螃蟹
砂锅盐焗螃蟹 ， 奶奶这次给了太多螃蟹 ， 清蒸 ， 姜葱炒都吃过
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了 。
我们就换种做法 ， 盐焗 。
盐焗就是盐作为加热的媒介 ，
来赋予食物不同的风味 。
盐焗青蟹最好是奄仔蟹或者膏蟹或者黄油蟹 。
因为我一锅有不同大小的虾和螃蟹 ，
所以时间上不好把握 ， 出锅虾的干湿度都不同 。
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如果你不喜欢干香的虾建议选择一样大小的虾 。
或者也可以试试这样不同的口感 。 制作过程
原材料：
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虾 ， 青蟹 ， 粗盐 ， 花椒 ， 八角（可要可不要） ， 姜片 。
?虾剪掉须须 ， 青蟹把肚脐的排泄度挤掉 。 洗净后用厨房纸吸干水分 ， 一定要吸干 。 如果水分多的话会咸 。
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?用一个厚底的锅 ， 铸铁锅最好 ， 或者可以干烧的砂锅 。 千万不要用带涂层的锅 。 粗盐会把涂层弄坏 。 把粗盐和花椒和八角放入锅里 ， 中小火炒至滚烫 ， 闻到花椒味后倒出一半的粗盐备用 。
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?先在粗盐上放姜片 ， 再放入虾和青蟹 ， 青蟹最好冻晕 。 不然可能会乱动 。
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再把粗盐盖在海鲜上面 ， 确保都能覆盖到 。
?盖上锅盖 ， 小火加热15-20分钟 。 期间可能听到噼里啪啦像柴火爆开的声音 ， 也不要害怕 。 如果只有虾的话6-10分钟即可 。
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【不二兔子大叔|盐焗就是盐作为加热的媒介，来赋予食物不同的风味，砂锅盐焗螃蟹】盐焗时间根据海鲜的大小调整 ， 时间越久虾越干 。 出锅前可以沿着锅边倒入白酒增加香味 ， 没有也不强求 。 感谢阅读 ， 喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧 。 关注不二兔子大叔 ， 每天为您带来不同美食烹饪技巧及其做法 。 评论下方欢迎您分享更多的美食 ， 分享不同的看法 ， 一起探讨 ， 互相学习！
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