不二兔子大叔|砂锅盐焗螃蟹，盐焗就是盐作为加热的媒介，来赋予食物不同的风味砂锅盐焗螃蟹

砂锅盐焗螃蟹，奶奶这次给了太多螃蟹，清蒸，姜葱炒都吃过

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了。
我们就换种做法，盐焗。
盐焗就是盐作为加热的媒介，
【不二兔子大叔|砂锅盐焗螃蟹，盐焗就是盐作为加热的媒介，来赋予食物不同的风味】来赋予食物不同的风味。
盐焗青蟹最好是奄仔蟹或者膏蟹或者黄油蟹。
因为我一锅有不同大小的虾和螃蟹，
所以时间上不好把握，出锅虾的干湿度都不同。

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如果你不喜欢干香的虾建议选择一样大小的虾。
或者也可以试试这样不同的口感。制作过程
原材料：

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虾，青蟹，粗盐，花椒，八角（可要可不要），姜片。
?虾剪掉须须，青蟹把肚脐的排泄度挤掉。洗净后用厨房纸吸干水分，一定要吸干。如果水分多的话会咸。

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?用一个厚底的锅，铸铁锅最好，或者可以干烧的砂锅。千万不要用带涂层的锅。粗盐会把涂层弄坏。把粗盐和花椒和八角放入锅里，中小火炒至滚烫，闻到花椒味后倒出一半的粗盐备用。

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?先在粗盐上放姜片，再放入虾和青蟹，青蟹最好冻晕。不然可能会乱动。

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再把粗盐盖在海鲜上面，确保都能覆盖到。
?盖上锅盖，小火加热15-20分钟。期间可能听到噼里啪啦像柴火爆开的声音，也不要害怕。如果只有虾的话6-10分钟即可。

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盐焗时间根据海鲜的大小调整，时间越久虾越干。出锅前可以沿着锅边倒入白酒增加香味，没有也不强求。感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注不二兔子大叔，每天为您带来不同美食烹饪技巧及其做法。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！

不二兔子大叔|砂锅盐焗螃蟹，盐焗就是盐作为加热的媒介，来赋予食物不同的风味

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