YOU成都|彭州炸洋芋圈，一个翻滚的江湖( 三 )
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对了 ， 你找对象没有
早几年廖嬢手里资源倒是多
阔惜这几年都结婚了
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不然包你满意
当然 ， 所有的脾气 ， 都来自于廖嬢稳坐炸洋芋届一方霸主的底气 。
尽管证据已经无从考证 ， 但不少土著都认为廖嬢是彭州街头卖洋芋卖得最久的那批 。
名号与小北街卖冰粉的“廖姐” ， 西大街卖冒菜的“刘幺妹”比肩 ， 都是彭州人心中的小吃女神 。
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“小妹儿 ， 来个全套哇？10元！”
整个CBD炸洋芋圈 ， 廖嬢是第一个开始往坨坨里面加料的 ， 最早偶尔放根胡萝卜和着洋芋一起炸；后来 ， 她的油锅里 ， 又有了鱼排、豆腐干、火腿肠……
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廖嬢的坨坨 ， 滚刀切 ， 个头永远比其他家要大些 。 生洋芋直接下锅 ， 烧了几十年的蜂窝煤炉子 ， 保持着一贯的火候 。
刚刚出锅的洋芋 ， 沾着烧了半天的滚油 ， 别的卖家一般都是盛到一个大钵钵里用瓢儿和 ， 只有廖嬢 ， 隔着一层薄薄的透明袋子 ， 直接上手！
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你看得胆战心惊 ， 她抓得云淡风轻 。 但最后出来的成品 ， 果真非同一般：
一口进去 ， 个别未化的白砂糖粒子冲得最快 ， 然后是葱香麻辣 ， 裹挟着绵软爽口 ， 过油而不腻的洋芋在舌尖牙床来回游走 。
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关于廖嬢 ， 有很多传闻 。
比如她是不是就是彭州洋芋届的那个“wāi老嬢儿” ， 比如 ， 有段时间廖嬢没出来摆摊 ， 坊间传言 ， 她去马尔代夫了 ， 但实际是不是 ， 也没人敢去问 。
「老巷土豆」
手握老巷“女子天团”最好吃的片片秘方
炸龄：27年
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4年前 ， 老巷土豆 搬进了安仁街55号的铺面 ， 从此拥有了一个正式的姓名与店招 。
前两天去他家吃洋芋时 ， 发现店面又扩充了一家 。 店招都还来不及换 ， 堂食的小桌椅已经被食客们占得满满当当 。
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比起廖嬢 ， 老巷土豆要稍微晚开几年 ， 有27年的历史 。
如今 ， 生意越做越好 ， 小吃种类也越来越多元 ， 冰粉也卖、凉皮也卖 ， 但他家最出名的还是洋芋片片 ， 因为那才是属于彭州土著的记忆 。
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最早的时候 ， “老巷”也是一个蜂窝煤摊子 ， 支在彭州那个假山多到可以钻山洞的老公园后门 ， 现在的钟楼附近 。
后来又搬到了联升街67号的老小区的门口 ， 长长的巷子出来 ， 穿过当年彭州最火的饰品店“魅魅” ， 就是天一广场 。
大多数90后对老巷的回忆 ， 都锁定在这个时候 。 两个老婆婆搭伙 ， 组成了当年彭州炸洋芋届最IN的“女子天团” 。
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