YOU成都|彭州炸洋芋圈，一个翻滚的江湖( 二 )
特别是一些中学生 ， 每天放学骑上自行车就往南河西街冲 。
江湖往事 ， 汪飞车不讲 ， 后浪们不知 ， 但这凼凼洋芋 ， 也确实好吃 。
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开业17年 ， 汪飞车店里的小吃 ， 自始至终都只有三样——坨坨、春卷、冰粉 。
5年前 ， 因为太火爆 ， 汪飞车把每日营业的时间调到了早上9点至下午7点 。 但即使如此 ， 动作不帅、速度不快 ， 想吃他家的坨坨和春卷 ， 也是“农夫山泉 ， 有点悬” 。
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在彭州所有炸洋芋摊摊儿里 ， “凼凼”是第一个喊出“醋洋芋”名号的 。
不是一般的糖醋麻辣 ， 而是汪飞车的老婆刘嬢亲自熬制的香浓醋汁 。
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为了更好地入味 ， 洋芋块切得偏小 ， 倒到油锅里炸至金黄 ， 然后放料浇汁 。
出锅后 ， 装在白瓷碗中的洋芋 ， 色泽红亮 ， 滋味绵长 ， 放在整个彭州炸洋芋届 ， 也是独一无二的 。
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坨坨最佳CP ， 每日限量供应的春卷更是卖得快 。
现包的萝卜丝薄皮卷下锅即酥 ， 捞起将油滴干 ， 盛入盘中 ， 甜辣、麻辣、糖醋麻辣三种口味任选 。
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下午1点 ， 小雨下得淅淅沥沥 。
中午的最后一桌客人起了身 ， 汪飞车的店因为天气得了一片午后清闲 。
刘嬢不在家 ， 他索性搲了一瓢儿洋芋 ， 浇上自家的醋汁 ， 当成一顿午饭 。 瞄了一眼 ， 无人路过 。 然后 ， 退到店内 ， 打开当年电视台采访自己的视频偷偷看 。
【YOU成都|彭州炸洋芋圈，一个翻滚的江湖】他 ， 就是那个汪志富——80年考上高中 ， 由此成为全村人的希望 。 后来 ， 当过村干部、蹬过人力三轮、骑过摩的、开过茶楼、当过老板、接过代言……现在在彭州南河西街快乐地卖着炸洋芋坨坨 。
「廖嬢」
彭州CBD洋芋圈名声大振的“wāi老嬢儿”
炸龄：30年
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廖嬢 ， 彭州炸洋芋届绝对的一姐 。
1990年开始在安仁街支起蜂窝煤炉子炸洋芋 ， 一卖就是30年 。 最开始 ， 两口大耳子锅只炸洋芋坨坨 ， 后来又搭起个剔锅开始卖片片 。
位置先后从安仁街与联升街交叉口挪到马路对面 ， 再挪到花鸟市侧门的一家公厕门口 。
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江湖传言 ， 想吃廖嬢的炸洋芋 ， 必须掌握 3个潜规则：
第一 ， 去隔壁老巷“女子天团”买了洋芋的不卖（硬伤 ， 铭记！无固定考核期限 ， 以廖嬢的记性为限）；第二 ， 看不顺眼的不卖（此条可逆 ， 全看廖嬢心情）；第三 ， 给啥吃啥 ， 相信嬢的安排；第四 ， 夸洋芋好吃的 ， 加分 ， 很有可能获得多半瓢儿的嬢式宠爱 。
注意！玩转以上规则 ， 廖嬢不仅为你把洋芋坨坨炸 ， 还为你将千里姻缘一线牵 。
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跟他们说 ， 吃炸洋芋 ， 安仁街找廖老嬢儿
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