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这菜人人都会做，但做对的真没几个

每天不知道吃什么的时候 ， 不妨给自己来一份 ， 真解馋的——麻婆豆腐 。
热乎又便宜 ， 麻、辣、烫、嫩、鲜……简直是不可替代 ， 关键是特别下饭！
别看简单 ， 但暗藏玄机 ， 今晚来一盘入味鲜辣的麻婆豆腐 ， 爽一下吧！
这菜人人都会做，但做对的真没几个
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【这菜人人都会做，但做对的真没几个】在吃上把文字玩出香味的 ， 一定得算上汪曾祺老先生 。 老先生对麻婆豆腐的温馨提示 ， 你得看看：
“如果正在喝酒说话 ， 应该把说话的嘴腾出来 。 麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫 。 ”
要吃它得抓紧 ， 先腾出嘴来 ， 出锅就得卡着分秒入嘴 。
先是热辣 ， 烫得人直嚯气 ， 却也舍不得吐出来 。
然后是豆腐的软嫩鲜香 ， 最后弥漫舌尖的 ， 是丝丝缕缕的酥麻 ， 让人忍不住想追下第二筷子 。
这菜人人都会做，但做对的真没几个
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麻婆豆腐+成功必备指南
这菜人人都会做，但做对的真没几个
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豆腐300g ， 牛肉沫80g ， 郫县豆瓣2大勺 ， 永州豆豉15g ， 辣椒粉、花椒粉少许 ， 酱油1小勺 ， 菜籽油2大勺 ， 盐少许 ， 糖少许 ， 淀粉水适量 ， 蒜蓉、蒜苗适量
做法
1、豆腐切成小方块 ， 放在一旁备用 。
2、在冷水加入少许盐加入豆腐小火焯1-2分钟 ， 当水快沸腾时捞出备用 。
3、热锅中加入菜籽油 ， 炒酥牛肉末 。 加入红油豆瓣炒出红油 ， 加入蒜末、永川豆豉、少许辣椒粉 。
这菜人人都会做，但做对的真没几个
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4、倒入清水 ， 煮开后加入生抽、少许糖 ， 倒入豆腐小火煮3-5分钟 ， 熬煮时 ， 用锅铲不停推散 。
5、豆腐煮至入味后 ， 用水淀粉分三次勾芡 。
6、起锅后撒上磨好的花椒粉、海椒面和蒜苗沫 。
这菜人人都会做，但做对的真没几个
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麻婆豆腐必备小tips
1、豆腐一定要焯水 ， 否则会有浓浓浓浓豆腥味 。
2、不要放姜末啊！
3、在炒豆腐时 ， 可以用锅铲轻轻推散 ， 这样就不会碎掉啦 。
4、一定要趁热吃！！！！
刚出锅的麻婆豆腐 ， 新鲜 ， 热辣 ， 滚烫 ， 绝对是下饭小能手 。
吃到最后 ， 额头微微冒汗 ， 畅快淋漓！
这菜人人都会做，但做对的真没几个
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食物的快乐就是这么简单 ， 横冲直撞 ， 直截了当地给你满足 。 辣就呛得你满头大汗 ， 麻就麻到你忍不住嘬牙花子！
它们 ， 散发着真实而热烈的生活气息 ， 让人欲罢不能 。


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