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六月黄|出产比去年晚价格下降 刚上市的“六月黄”童子蟹有点苦

六月黄|出产比去年晚价格下降 刚上市的“六月黄”童子蟹有点苦
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刚上市的“六月黄”价格比去年有所回落
楚天都市报采访人员 曹磊 摄影：楚天都市报采访人员 李辉
武汉出梅入伏不久 ， 市场上就有了被称为“六月黄”的小螃蟹 。 连日来 ， 采访人员走访了解到 ， 今年的“六月黄”出产比去年晚了一些 ， 而且一只的价格便宜了两三元 。
不过 ， 部分尝鲜过“六月黄”的市民称 ， 现在的蟹黄不知为何带有苦味 。 业内人士称 ， 苦味主要是生长发育还未完全成熟 ， 加上前期雨水过多 ， 延长了生长期 ， 使得部分体质较差的“六月黄”有些苦味 。
“六月黄”晚半月入市价变低
昨天上午 ， 在汉口金桥大道的一家连锁超市里 ， 生鲜区新摆上了“六月黄”大闸蟹 。 虽然位置不大 ， 却吸引了一些消费者驻足选购 。
“今年的虾子、螃蟹好像都便宜些 ， 这么早的‘六月黄’只要十几块钱 。 ”市民齐女士告诉采访人员 ， 她喜欢吃螃蟹 ， 每年7月中旬 ， “六月黄”开始上市时 ， 都会买几只尝鲜 。 “往年在超市里 ， 一只‘六月黄’小螃蟹至少20块钱 ， 今年开卖的时间变晚了 ， 价钱也便宜多了 。 ”
在货柜上 ， 采访人员看到“六月黄”小螃蟹的标价是15.8元一只 ， 并不算便宜 ， 但导购人员也称 ， 往年7月初就有“六月黄”上架 ， 都是每只20元以上 ， 今年推迟了半个月左右 ， 来货也不多 ， 但价钱确实降低了 。
随后 ， 采访人员来到后湖大道的一家生鲜市场 ， 水产区里同样有少量的“六月黄”在卖 ， 一只12元 ， 比超市又便宜不少 。 一位商贩称 ， 今年小龙虾便宜以后 ， 刚上市的小螃蟹也卖不出价格：“就是抢个新鲜味 ， 12元一只还是有人买的 。 ”
生长期延长致蟹黄带苦味
采访中 ， 有提前尝鲜“六月黄”的市民称 ， 买到的小螃蟹吃起来带一点苦味 。 对此 ， 业内人士认为可能是因为雨季绵长 ， 使得螃蟹生长趋缓 ， 部分没有完全成熟 。
“今年6月到7月的雨水非常多 ， 而且一直连着下雨 ， 影响了‘六月黄’生长 。 ”来自江苏的养殖户田师傅告诉采访人员 ， “六月黄”的成熟期推后 ， 有些商贩为了抢档期 ， 提前打捞送进市场 ， 蟹黄没长好 ， 味道就会苦：“今年的生长期晚一些 ， 按正常情况 ， 至少要8月中旬才能达到往年的出水标准 。 ”
此外 ， 水产专家也介绍 ， “六月黄”的蟹黄有苦味 ， 主要是因为蟹黄中含有大量的游离氨基酸 ， 这一元素单个存在 ， 吃起来就会有苦感 。
同时 ， 专家也提醒 ， 游离氨基酸虽然吃起来有苦味 ， 但是安全的 ， 是大闸蟹发育过程中出现的现象 ， 不是投喂添加了某种物质所致 。 因此 ， 不必因为蟹黄带有苦味而担心安全问题 。
想尝蟹肉鲜味仍需待下月
“现在上市的‘六月黄’大多来自外地 ， 省内养殖的很少 ， 从可食性上来说 ， 即使今年降了价 ， 整体的性价比也不算高 。 ”螃蟹专家提醒 ， 真正想吃大闸蟹的市民 ， 最好还是等到下个月再出手 。
在湖北汉川养殖螃蟹的曾师傅介绍 ， 本地的养殖技术已经很成熟 ， 大家都会选择将存塘的螃蟹养好 ， 在最合适吃螃蟹的9月到11月间出水上市：“现在的‘六月黄’小螃蟹吃起来也不过瘾 ， 没必要用童子蟹来抢价抢市场 。 ”
业内人士也介绍 ， “六月黄”小螃蟹主要在东部沿海地区养殖比较多 ， 湖北卖得少 ， 但可能有部分养殖户在持续高温时 ， 将一些养不大的小蟹提前捕捞 ， 上市换钱 。
【六月黄|出产比去年晚价格下降 刚上市的“六月黄”童子蟹有点苦】专家称 ， 目前随着“六月黄”慢慢长成熟 ， 将在9月、10月开始批量入市 ， 味道也会变得越来越清甜 ， 市民并不用赶早来尝鲜 。


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