瑾妈美食记|家庭版黄焖鸡，材料简单调料少，好吃美味，一口能配一碗饭外卖排行第一的它

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外卖排行第一的它，喷香好吃美味，一上桌一扫而光，家人个个好胃口。
作为上班族的瑾妈，在没有生孩子之前，在公司点外卖是家常便饭的事。生了孩子之后，婆婆在家做饭让我有幸可以带午餐。在经历过无数次点外卖踩坑之后，瑾妈发现一个绝不会踩坑，外卖必点超好吃的一道菜。这道菜是我们公司同事必点排行第一，久吃不腻，唇齿留香回味无穷，它就是看上去简单平淡无奇的黄焖鸡。第一次得知黄焖鸡这道菜，还是在七八年前，当时外卖行业还没像现在这样如火如荼。每到中午，大家顶着大太阳走到公司对面的小餐馆吃饭。那时候有个新开的店铺，就叫黄焖鸡米饭，基本天天人满为患。刚开业实惠的价格吸引了瑾妈，料足汤汁鲜美，嫩滑的鸡肉，一碗米饭都不够配，牢牢地抓住了我的胃。后来公司搬地方，大家开始点外卖，依旧是黄焖鸡米饭出现频率最高。

黄焖鸡属于鲁菜系，源于山东省济南市。它是用细嫩的鸡腿肉、香菇、青椒和土豆焖制而成。炖煮出来的鸡肉入口爽滑细嫩，汤汁香醇鲜美，让人在炎热的夏季胃口大开。而且做法不难，大部分是靠调料和炖煮。自己在家做，比外面吃更健康。这次，我们打算做一个家庭版简易的黄焖鸡，炖煮好的黄焖鸡端上桌，家人们被菜肴的香味所吸引，一人一口，一口一块地把黄焖鸡一扫而光，汤汁淋在米饭上，一碗米饭很快就见了底。现在，让我们一起来看看黄焖鸡的做法吧。

家庭版黄焖鸡准备材料
【瑾妈美食记|家庭版黄焖鸡，材料简单调料少，好吃美味，一口能配一碗饭】四个鸡腿肉、香菇8朵、洋葱半个、土豆一个、三根红辣椒、蒜三瓣、葱一根、姜片少许
操作步骤
1.鸡腿洗净，用刀切成小块。切的时候可以从鸡腿根划一圈，把顶部的皮和肉与底部的肉分开，在底部切一刀，把底部的肉往外翻，这样比较好切。

2.在切好的鸡肉中加入两勺生抽、两勺料酒、半勺白酒、半勺盐、两勺淀粉，搅拌均匀后腌制半小时。

3.把香菇切成两半、洋葱切成条、辣椒切圈、葱切圈、蒜切瓣、姜切片备用。

4.先准备下待会儿煮鸡肉的酱汁，一勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺糖、一勺黄豆酱或甜面酱搅拌均匀备用。

5.锅开中火，倒入油，油热后倒入六小块冰糖炒糖色，炒至冰糖融化呈焦糖色。

6.倒入腌制好的鸡肉，尽量让鸡皮部分朝下，让油煎出鸡皮的油脂，这样更香。翻炒一会儿后加入葱姜蒜炒香后，放入香菇翻炒片刻。

7.倒入刚准备好的酱料，加入没过鸡肉的水，大火煮开后转小火慢炖。

8.小火焖至15分钟后倒入土豆继续慢炖。

9.焖15分钟后再倒入洋葱和辣椒，开大火煮至收汁就可以出锅的。