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虚无殊途|夏天不可缺冰冰凉凉，下面这个，你喜欢吃吗？

虚无殊途|夏天不可缺冰冰凉凉，下面这个，你喜欢吃吗？

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虚无殊途|夏天不可缺冰冰凉凉，下面这个，你喜欢吃吗？

各位小可爱们 ， 大家平常喜欢吃果冻吗？欧阳今天准备做个不一样的——树莓果冻 ， 如果大家不喜欢这个味道也没关系 ， 还有蜜桃乌龙果冻和咖啡牛乳果冻可以选择呢 。

透明的果冻加上树莓 ， 配上浅粉色的奶冻或者慕斯 ， 最后浇上新鲜的树莓果酱 ， 想想都流口水 ， 大家先来做最下层部分 ， 虽然它看上去清澈透明 ， 好似一杯水 ， 但其实它的味道要足够丰富 ， 所以欧阳选择用酒做 ， 会更有风味 ， 如果大家做给小朋友吃的话 ， 就用水或者果汁代替 ， 比如说：荔枝汁 ， 是不是很特别 。 酒需要先煮沸 ， 但大家如果用纯酒 ， 温度一高很容易就烧起来 ， 虽然画面看上去很酷 ， 但也很危险 ， 安全起见 ， 大家还是加糖和水一起煮 ， 等到酒冒泡就差不多了 。

先关火冷却 ， 这个时候大家再来挤一些柠檬汁 ， 柠檬汁过细筛后 ， 加入酒中 ， 等酒差不多冷却到四五十度的样子 ， 就加入泡软的吉利丁 ， 大家不要用白凉粉 ， 白凉粉虽然凝固的快更加透亮 ， 但是会出水 ， 让层次不好看 ， 口感也不太对 ， 搅拌吉利丁融化后放两片薄荷叶 ， 等待两分钟可以增加风味 ， 最下层的果冻液就做好了 。 倒入杯中 ， 等它稍微凝固时 ， 再放入几颗新鲜的树莓 ， 这时就能放冰箱等待凝固了 ， 做好的果冻液澄清稳固 ， 味道刺激又丰富 。

然后大家做中上层需要用到的树莓果酱 ， 它是用树莓和糖熬煮而成的 ， 传统的果酱做法是需要腌制树莓几个小时甚至一夜 ， 但是大家如果觉得很繁琐 ， 赶时间的话 ， 就直接用勺子压一压 ， 腌渍一小时 。 再挤入柠檬汁 ， 用中小火不停搅拌 ， 撇去浮沫的颜色更好看 ， 搅十几分钟就差不多了 ， 果酱如果熬煮的太浓稠 ， 大家可以加一点水搅匀 ， 日常熬果酱欧阳喜欢在里面加入香草籽 ， 肉桂枝等来增加风味 ， 但那样做的果酱颜色就没那么清丽好看 。

中间层欧阳思来想去了很久 ， 最后还是舍去了慕斯 ， 用简单好吃经典的意式奶冻来代替 。 牛奶加糖在微波炉里叮30秒 ， 等糖融化 ， 温度差不多四五十度的样子 ， 就加泡软的吉利丁 ， 边搅边加入冰的淡奶油和树莓果酱 ， 然后过筛 ， 凉的淡奶油能够迅速的给液体降温到30度以下 ， 这样的温度 ， 大家就可以直接倒在透明果冻上了 ， 冷藏1小时等待中间层凝固 ， 最后再浇上树莓果酱 ， 可爱的粉粉嫩嫩的树莓果冻就做好了 。

然后欧阳再来做桃子和咖啡果冻的下层部分 ， 欧阳分别用到了冷泡茶和冷泡咖啡 ， 乌龙茶和咖啡都放在滤网里 ， 直接加饮用水冷藏过夜 。 如果大家家中没有滤网 ， 乌龙茶就直接用茶包放入冷水中萃取 ， 咖啡就直接用挂耳咖啡 ， 倒入咖啡留下挂耳 ， 冷藏隔夜萃取 ， 第二天挂耳就成了一个小型过滤器 ， 这样得到的饮料不仅澄清好看 ， 而且没有了热水冲泡的苦涩 ， 只留下茶香和花果香的清新 ， 炎炎夏日 ， 喝起来特别顺口 ， 拿来做茶冻和咖啡冻也特别适合 。

蜜桃和咖啡的果冻部分和上面的树莓果冻做法一致 ， 桃子酱的制作和树莓酱也基本一致 ， 然后放一点桃子酱到刚做好的奶冻里 ， 冷藏凝固 ， 最后再浇上一层桃子酱 ， 蜜桃乌龙果冻就做好了 。 咖啡牛乳冻不用熬酱 ， 奶冻里放咖啡液搅匀就行 ， 既然这层这么容易 ， 那欧阳就再做一层奶盖 ， 奶盖的做法也很容易 ， 奶油奶酪充分软化按压至顺滑 ， 再分次加入牛奶搅匀 ， 打七分发的淡奶油和奶酪牛奶液搅匀 ， 最后浇在奶冻上 ， 咖啡牛乳冻也就完成了 。

这种层次多的甜点 ， 虽然做起来稍微有点麻烦 ， 但是换来的却是丰富鲜明的层次和每一口带来的新鲜感 ， 果酱酸酸甜甜恰到好处 ， 奶盖真是一口接一口 ， 好吃的停不下来 ， 大家都学会了吗？
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