老程的精彩世界|豆腐还在做汤喝？快来试试这种新做法，加上面粉卷成豆腐花卷，外酥里嫩超美味
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我们的中华饮食文化博大精深 ， 随着时代的发展 ， 饮食文化也得到了进一步的发扬 。 像是传统的馒头 ， 就从祖辈的糙面发展成白面 ， 进而融合各种果蔬汁加工成五颜六色 ， 味道也从单一原味升级为咸和甜等等 。 除此之外 ， 另外一种由馒头变化而来的面食——花卷更是被吃货们研发出各种各样的花样 。 顾名思义 ， 花卷是一种卷出花一样漂亮形状的面卷 ， 原本就有较好外观的它可以容纳进不同种类、不同口味的馅料 ， 将其一并卷进其中 。 这也许就是花卷的伟大之处 ， “万物皆可卷” ， 只有您想不到的 ， 没有它卷不了的 。 曾经有调皮的人 ， 将看样子人畜无害、翠绿透亮 ， 但实际苦味难当的苦瓜 ， 配上让人辣得怀疑人生变态辣酱卷在一起 ， 用面卷作为掩饰 ， 来整蛊好友 。 结果好友咬下一口之后当场惊呼 ， 然后跑去疯狂漱口了 。 这件事情告诉我们 ， 花卷也可以有不可小看的威力 ， 但整蛊需谨慎 。
除此之外 ， 花卷、馒头、米饭至今仍然是雄踞各大校园食堂的主食巨头 。 在我看来 ， 相比于需要配上菜才能咽下去的米饭馒头 ， 自带风味的花卷更加吸引人 。 甚至不需要配什么咸菜 ， 时间紧迫的时候拿上几个小花卷便可直接充饥 ， 还不会感到难以下咽 。 今天给大家带来的这道美食同样是一种面卷 ， 可谓是花卷的升级版 。 用上了嫩嫩的豆腐 。 您可能会产生疑问 ， 豆腐那么嫩滑 ， 包进面里不会碎掉吗？之所以能够做出成功的豆腐面卷 ， 是有窍门的 。 看完了我的制作之后 ， 相信您便会打消疑虑 。
需要的食材：400克面粉 ， 一方豆腐 ， 3个鸡蛋 ， 食盐 ， 生抽 ， 香油 ， 蚝油 ， 十三香 ， 一根小葱 ， 10克白糖 ， 4克酵母 。 将用来和面的材料都倒入大碗中 ， 分次加水 ， 搅成絮状后下手揉成面团 。 将揉好的面团用保鲜膜封口 ， 开始醒面 。 醒面的过程也别闲着 ， 接下来我们来制作面卷中的豆腐馅 。 将准备好的一方嫩豆腐下手抓成碎块 ， 再打入三个鸡蛋 ， 然后将其搅散 。 起锅烧油 ， 倒入搅好的鸡蛋豆腐液 ， 把豆腐先煎一下 。 这样煎出来的豆腐香嫩可口 ， 外层裹上的鸡蛋金黄又营养 。 由于豆腐由豆子加工制成 ， 因此它富含蛋白质 。 配上鸡蛋煎成的鸡蛋豆腐则更是富含蛋白的美味 。 将豆腐煎一分钟之后开始翻炒 ， 炒熟后盛出锅装在碗里 。
紧接着将洗净后的小葱放在案板上切成葱花 ， 放进馅料里能够增加几分葱香 。 然后向鸡蛋豆腐馅中放适量食盐 ， 生抽 ， 香油 ， 蚝油 ， 十三香调味 ， 将这些调味料搅匀 。 此时面团也已经膨胀至两倍大 ， 将其取出揉搓 ， 擀成长面型 。 放入碎豆腐 ， 将碎豆腐摊平整之后用面卷起来 ， 最后切成小段 。 这样豆腐面卷就初步做好了 ， 最后是加热制熟的环节 。 将电饼锅预热 ， 在锅内刷上一层食油 。 将面剂放进去 ， 进行15分钟的二次醒发 ， 醒发好之后的豆腐面卷更绵软 。 面剂醒发好之后 ， 转小火将其煎至底面金黄 ， 锅内加入少量清水 ， 然后盖上盖子用小火焖上十余分钟 。 时间一到关火取出豆腐花卷即可 。 做出来的豆腐花卷表面金黄诱人 ， 吃起来更是柔软咸香 。 吃腻了普通食堂花卷的话 ， 不妨换个豆腐馅料做成豆腐花卷给自己换换口味吧 。
【老程的精彩世界|豆腐还在做汤喝？快来试试这种新做法，加上面粉卷成豆腐花卷，外酥里嫩超美味】
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