江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > >

中年|红糖蜂蜜南瓜餐包


伴有南瓜的清香
口感微甜的餐包
不来试一下么？
虽然看上去又是红糖又是蜂蜜的感觉很甜的样子 ， 但其实真的只是微甜的口感 。
面团依然是很好操作的 。
用料【12个份】·日本南瓜（去皮后）120g·牛奶70g高筋面粉300g红糖25g盐3g备用牛奶15g～20g蜂蜜5g无盐黄油25g酵母3g烘焙用南瓜籽若干装饰蛋清刷表明用蜂蜜水（不刷也ok）刷表明用红糖蜂蜜南瓜餐包的做法

  1. 南瓜去皮切块 ， 上气蒸熟（图为蒸熟后）

中年|红糖蜂蜜南瓜餐包
本文插图

  1. 加入70g牛奶 ， 用料理棒 ， 搅成汁 。 此时南瓜液体总重量为185g
中年|红糖蜂蜜南瓜餐包
本文插图

  1. 将高粉、红糖、盐 ， 均匀混合后 ， 倒入南瓜液 ， 慢慢搅拌、揉捏 ， 此时观察面团吸水情况 ， 倒入备用牛奶调整水份（我倒入的牛奶量为20g） ， 揉至均匀无干粉后倒入蜂蜜 ， 继续揉至光滑 ， 盖上湿布入冰箱冷藏20-30分钟左右 。

中年|红糖蜂蜜南瓜餐包
本文插图

  1. 出来之后加入无盐黄油 ， 揉至出厚膜 。 入冰箱冷藏20-30分钟左右
中年|红糖蜂蜜南瓜餐包
本文插图

  1. 取出后 ， 加入酵母

中年|红糖蜂蜜南瓜餐包
本文插图

  1. 机器揉个3、4分钟左右出薄膜 。

中年|红糖蜂蜜南瓜餐包
本文插图

  1. 整成团 ， 盆里撒干粉 ， 面温尽量控制26以下 ， 温度32-35左右 ， 盖湿布一发 ， 发至1-1.5倍大 。 （图为一发完成后 ， 大约是1.2倍状态）

中年|红糖蜂蜜南瓜餐包
本文插图

  1. 称重 分割 边排气边滚圆 基本一个45g左右 ， 然后转入烤盘二发

中年|红糖蜂蜜南瓜餐包
本文插图

  1. 二发35-38度左右 保湿 发至原1.2倍左右 ， 状态手指按下缓慢回弹即可

中年|红糖蜂蜜南瓜餐包
本文插图

  1. 刷一层蛋清 ， 马上放南瓜子黏住 ， 然后再刷一层蛋清或者蜂蜜水固定好 。 刷全蛋的话颜色会深不好看 。 第二层刷蜂蜜水的话颜色会亮 ， 表皮也微甜 。
中年|红糖蜂蜜南瓜餐包
本文插图

  1. 入烤箱200度5分钟后转175 15分钟左右 。 出炉后就是小可爱了呀～

中年|红糖蜂蜜南瓜餐包
本文插图
小贴士·选日本南瓜 ， 这个是品种名称 ， 不清楚其他地区有没有别的叫法 。 就是口感不粉的那种 ， 蒸煮后是一丝一丝的甜味蛮重的 ， 皮是绿色的 。

·这个包也适合里面夹奶油卡仕达酱 ， 会非常好吃 。
·红糖量看着好像蛮多的但其实等量的砂糖要比红糖甜 。
·蜂蜜可以酌情增至10g ， 同时也可将蜂蜜替换成等量的枫糖浆或者焦糖浆 ， 都会很好吃 。 风味十足 。
·次方用的后油后酵母法 ， 适合大夏天或者手温高的人 。 如果是冬天 ， 面团除黄油外所有材料一起混合揉捏即可 。
【中年|红糖蜂蜜南瓜餐包】


    推荐阅读


    上一篇：消费|女子花2万多办美发卡，想退卡内余额反要倒贴？店家：这是规定

    下一篇：中年|女子收房刚满一年，被催缴13万物业费？