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饭菜不仅不能等凉，反而要趁热放！大多数人都不知道…

生活中 ， 相信不少人都有这样的“好”习惯：吃剩的饭菜准备冷藏时 ， 发现它们的温度比较高 ， 便决定等到饭菜凉了再放进冰箱 。
问其原因：一是担心对冰箱不好 ， 有损使用寿命；二是担心热的食物水汽大 ， 容易串味等 。
家医君先把答案明确了：为了食品安全 ， 饭菜应该趁热放冰箱！尤其是今年这个敏感时期 ， 再加上夏天本身气温高 ， 不到半小时细菌数量就能翻倍 。
饭菜不仅不能等凉 ， 反而要趁热放有科学研究发现：细菌最活跃的温度区是7℃~60℃ ， 所以等菜凉了的这段时间 ， 放得越久 ， 安全隐患就越大 。
当饭菜做好之后 ， 温度会从100℃开始慢慢下降；当温度到60℃左右时 ， 细菌就会悄悄滋生；降到30℃左右时 ， 细菌更是会繁殖旺盛；当温度下降到7℃时 ， 细菌就会进入所谓的休眠状态 。
所以食物只有快速降温到7℃以下 ， 才能最大限度减少食物中的细菌 。
家医君建议 ， 食物在温室下储存时间不宜超过2小时 ， 也就是说在吃饭结束或做好第二天要带的便当之后 ， 食物就应该立刻放置冰箱内 。
实际上 ， 冰箱近几年不断更新换代 ， 功能越来越强大 ， 制冷效果也大大提升 。 即便有可能增加其负担 ， 但都是在冰箱正常运行范围内 。
我们换个角度来想：一盘热菜的温度是80℃ ， 放凉后是30℃ ， 假设冰箱冷藏室温度为5℃ ， 那么前者需要降低75℃ ， 后者只需要降低25℃ ， 前者给冰箱带来的负担是后者的3倍 。
也就是说 ， 3盘放凉的饭菜没能给你的冰箱带来伤害 ， 那即便是一盆刚出锅的热菜 ， 同样不会伤害你的冰箱 。
总之 ， 我们不要小瞧了冰箱 ， 它比想象中更强大 。 如果要说负面影响 ， 最多可能就是“多耗几度电”了 ， 这也就相当于多开几次冰箱门 。
热的食物水汽大容易串味怎么破？如果饭菜温度高 ， 可能在一段时间内 ， 会使周围食物的温度升高 。
因此 ， 家医君建议大家 ， 热饭菜要跟周边食物保持距离 ， 看冰箱大小以及放置食物情况而定 ， 冰箱大且空可以让热饭菜“住个单间” ， 如果空间不够 ， 建议给其他食物留出2厘米以上距离 。
另外 ， 建议用带盖的密封盒保存 ， 密封的好处可以让食物不串味儿 ， 还能减少水分蒸发 ， 避免交叉感染等 。
如果没有温度调节的 ， 要注意冰箱内的食物存储不能太满 ， 冰箱不是“保险柜” ， 及时做好卫生清洁 ， 能够保证冰箱良好的制冷效果 。
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参考资料：
[1]饭菜一定要凉了 ， 才能放冰箱吗？养生专家：错！这4个误区都要改.爆炸营养彭鑫蕊
[2]热饭菜应该等凉了才放冰箱吗？答案可能和你想的完全相反.光明网
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