懒人厨房|童年最爱吃的长白糕，比蛋糕做法简单，外酥里软，香甜可口
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今天咱们做一个比蛋糕还简单的烘焙小吃——长白糕 ， 不需要加水、牛奶和油 ， 成品呈片状 ， 表面有白糖粒 ， 香甜可口 ， 外酥里软 ， 老人小孩都爱吃 ， 一起来看看是怎么做的吧!
用料：低筋面粉90g ， 鸡蛋3个 ， 糖60g ， 泡打粉半克(0.5g) ， 柠檬汁 ， 奶粉10g 。
做法：分离鸡蛋的蛋清蛋黄 ， 分别用两个碗装 。 (注意装蛋清的碗 ， 需要无水无油 ， 否则容易导致蛋白打发失败 。 )
蛋黄中加入20g白糖 ， 搅拌均匀 。
蛋清中加入40g白糖 ， 挤入几滴柠檬汁 ， 去去蛋腥味 。 用打蛋器打发至拎起有小尖角 。
把乳化的蛋黄分三次倒入蛋清中 ， 拌匀 。
用漏勺将低筋面粉、奶粉和泡打粉过筛 ， 筛入拌好蛋黄的蛋白中 。
用刮刀切拌的方式 ， 将打发好的蛋清和面粉拌匀 ， 拌匀的蛋糊是没有颗粒状的 。
装入裱花袋中 ， 将蛋糊挤在铺有油纸的烤盘放中 。 注意：挤的时候需要堆高一点 ， 每个蛋糊中间需要间隔一些距离 。
在挤好的蛋糊表面撒上一些白糖 。
放入提前预热好的烤箱中 ， 用160度 ， 上下火烤25分钟左右 。
烤好的长白糕表面微黄 ， 掰开一根看看 ， 外面是酥酥的外皮 ， 里面的组织起蜂窝状 ， 很蓬松 。
在你的记忆中长白糕是什么样子的?你小时候吃过这样的糕点了吗?
【懒人厨房|童年最爱吃的长白糕，比蛋糕做法简单，外酥里软，香甜可口】
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