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团仔聊美食|铁岭一绝——色泽金黄，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口

团仔聊美食|铁岭一绝——色泽金黄，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口

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团仔聊美食|铁岭一绝——色泽金黄，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口

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团仔聊美食|铁岭一绝——色泽金黄，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口

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美食天下行之走进辽宁铁岭市（一）——牛肉火勺
今天团仔将带领大家走进美食天下行的下一站——辽宁铁岭市 ， 在这里 ， 我们将了解到铁岭的传统特色美食 ， 以及美食的制作方法 。
还是老样子 ， 首先 ， 我们来了解一下铁岭这座城市

铁岭市南与沈阳、抚顺毗邻 ， 北与吉林省四平相连 ， 东与抚顺市清原满族自治县、吉林省辽源市接壤 ， 西与沈阳市法库县、康平县及内蒙古自治区通辽市为邻 。
铁岭市地处辽宁中部城市群 ， 是吉林、黑龙江两省通往其它省市和出海港口的重要通道 。 铁岭是中国的粮食主产区、优质农产品生产加工基地和新兴的煤电能源之城 。
铁岭的美食也是非常多的 ， 其中最有特色的就是牛肉火勺了

牛肉火勺发源于铁岭地区 ， 它的发明人是一位叫杨福的老人 。 火勺这种特色小吃至今有近百年历史 。 外地虽有火勺 ， 但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同 ， 口味也大有区别 。 其特点是呈金黄色 ， 层次清晰 ， 脆而不碎 ， 油而不腻 ， 香酥适口 。

铁岭牛肉火勺做法
原料:牛肉、面粉 。
和面:
1、差不多用了一斤面 ， 加一袋酵母粉 ， 是5克装的;
2、然后加温水和面 ， 水温以不烫手为限 ， 面活的要软些 ， 活好后盖盖子醒30分钟 。

牛肉馅做法:
1、牛肉馅 ， 大概有一斤三两 ， 在肉馅里放适量酱油上色 ， 料酒 ， 姜末 ， 十三香&花椒粉去腥味 ， 盐 ， 食用油 ， 香油和牛腩米粉调味 ， 牛腩米粉是一种调味粉 ， 一般超市有卖的;
2、再加适量水 ， 绕一个方向搅拌 ， 最后拌入葱花 ， 葱花一定要多哦 ， 这样做出来才香呢 。

油酥的做法:
1、面醒好后 ， 揉一揉 ， 让面醒开 ， 擀成一张大饼;
2、然后做油酥 ， 让做好的油酥可以铺满一张饼就可以 ， 大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧 ， 很容易的 ， 取适量面粉 ， 放适量盐 ， 花椒粉和十三香 ， 然后倒入烧热的油 ， 搅拌均匀就成油酥啦;
【团仔聊美食|铁岭一绝——色泽金黄，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口】3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上 ， 顺边卷起 ， 再擀 ， 再卷起 ， 再擀 ， 再卷起;
4、之后用刀均匀的切成若干小剂子 ， 建议先切一个 ， 然后擀成饼呸 ， 感觉一下大小 ， 觉得可以就按次切开;

5、将剂子压扁 ， 擀成片即为饼呸后 ， 包入适量肉馅 ， 像包包子那样包好 ， 反面按扁 ， 整形 ， 再轻轻擀一下 ， 一个小肉饼就出来啦 ， 一定要轻哦;
6、最后就是煎饼了 ， 平底锅 ， 一定是平底锅哦!倒入适量油 ， 这是我再一次发现饼很废油的地方 ， 四个饼要用将近两勺油 。 油热后将小肉饼放进去 ， 等煎至金黄后翻面 ， 再煎会就可以出锅了 。 真的好赞呢!


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