云南凭这个冲上热搜；网友：这吃的是胆吧！( 二 )

果然是吃菌的行家，老朱三言两语就讲了个清楚。

七八月是云南的雨季，各类野生菌大量生长上市，云南人自古对其美味爱不释口，但食用野生菌也伴随着危险。有关部门为此操碎了心，通过各种宣传想让人们少吃，不过多年来屡劝不止，吃菌中毒的新闻几乎成了此季媒体的的固定内容。

今年云南还凭借这个，上了新浪热搜。

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我们的菜陆续上桌——无一不是以此季节的野生菌类为主角：素炒虎掌菌、烩青头菌、干锅牛肝菌、蒸鸡枞菌……
牛肝菌本身肥厚、被配料重油重盐和辛辣包裹，变得层次复杂；青头菌露出来的半圆像鹅卵石，下面一多半埋在汤汁中吸饱了味道，入口绵软多汁；虎掌菌入口，是爽脆口感，之后是唇齿留香的无尽回味。不过最让我陶醉的还是鸡枞菌。

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它饱含老鸡汤才有的香浓和比最嫩的鸡肉还细腻的质地，能被汪曾祺描述为“植物鸡” ，果然名不虚传……

吃到的每一样菌类，我都可以在头脑中对标出一种肉的口味，但最大的不同除了更细腻，就是它们没有肉的饱腹感，这意味着可以忽略菜的数量。不知不觉间，我们两个人已经不停口地将面前的一桌菜扫掉大半，并且满怀期待地等着下一道松茸竹笋杂烩汤的到来。