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泡香菇不要放水里就泡，大厨教你一招，不夹生，泡得又快又干净

大家好 ， 香菇这道食材 ， 喜欢吃的人都知道 ， 香菇的味道 ， 可是非常浓郁的 ， 在制作很多肉类食材的时候 ， 我都喜欢往里面加入适量的香菇 ， 尤其是在炖汤的时候 ， 香菇的加入 ， 能让汤汁变得更加鲜香 ， 味道更好吃 。
但是香菇在对其进行烹饪之前 ， 对香菇的清洗是非常重要的 ， 因为在香菇的表面 ， 有很多看不见的细菌 ， 还有一些杂质 ， 是人体所不能进行食用的 ， 所以对香菇进行清洗 ， 是比较关键的一个步骤 。
泡香菇不要放水里就泡，大厨教你一招，不夹生，泡得又快又干净
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1、生活中很多人在香菇的时候 ， 都喜欢对干香菇进行 ， 我也比较爱买干香菇 ， 干香菇和新鲜香菇进行对比 ， 干香菇味道会更好吃 。 废话就不多说了 ， 直接进入今天的主题 ， 看看要如何对干香菇进行浸泡清洗 ， 才不会影响健康 。
干香菇在对其浸泡的时候 ， 有很多人会采用热水 ， 其实热水是不适合浸泡干香菇的 ， 热水会把香菇中的营养物质给泡发掉 ， 在对香菇进行泡发的时候 ， 最好是采用30度左右的温水 ， 冷水也不适宜 ， 容易细菌滋生 。
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2、加入温水对香菇进行泡发5分钟左右 ， 等香菇被泡散以后 ， 要往香菇中加入适量的小苏打 ， 因为小苏打这道食材 ， 具有很好的吸附作用 ， 在和香菇一同进行浸泡的时候 ， 就可以把香菇中浸泡出的杂质、细菌吸附掉 。
加入小苏打以后 ， 要用筷子搅拌上半分钟 ， 然后把香菇中的水给全部倒掉 ， 再用清水对香菇进行清洗两遍 ， 就可以了 。 接着还要准备一个大碗 ， 大碗中加入一大勺的白糖 ， 再加入70度左右的温水 ， 将白糖溶解 。
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3、把白糖水准备好以后 ， 再把清洗干净的香菇 ， 全部放入到白糖水当中 ， 再次对其进行浸泡 。 因为香菇中具有丰富的无甘酸 ， 采用白糖水进行浸泡以后 ， 才会让香菇的口感变得更香、更鲜 ， 相信这是很多人都不知道的 。
采用白糖水对香菇浸泡的时候 ， 香菇的根部最好朝下 ， 然后还要往香菇的表面盖上一个盖子 ， 让香菇处于一种恒温的情况下 ， 这样才能让香菇被泡发得更快、更大 。 泡发的时间 ， 控制在10~20分钟就可以了 。
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4、浸泡好以后的香菇 ， 我们需要用手把香菇中多余的水分给挤掉 ， 用这个方法浸泡出来的香菇 ， 是十分干净的 ， 里面没有任何的杂质 ， 香菇泡发好以后 ， 看起来也非常肥嫩 ， 最适合用来进行烹饪 。
香菇泡发好以后 ， 我最喜欢的方式 ， 就是将它用来和肉片进行煸炒 ， 香菇切块、再准备适量的肉片 ， 用热油一炒 ， 再加入适量小米辣增加香味 ， 少许调味品进行调味 ， 就能让做出来的香菇鲜味无比 。
泡香菇不要放水里就泡，大厨教你一招，不夹生，泡得又快又干净
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【泡香菇不要放水里就泡，大厨教你一招，不夹生，泡得又快又干净】总结：这个泡发香菇的方法 ， 是以前我在饭店上班的时候 ， 在厨房师傅那里学来的 ， 如果这个方法你之前还不懂的话 ， 就记得收藏一下 ， 然后也学一学 ， 毕竟这个方法 ， 不是人人都知道的哦 。


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