Array|白萝卜去除苦涩有秘诀！只需简单2步，煮出清甜入味白萝卜( 二 )
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另外 ， 最吸引的白萝卜当然是味道清甜而且表面透芯 。别以为一直用大火焖煮便可以令白萝卜透 。
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如何煮出透白萝卜？
1.冷水加入白萝卜
由于其质地扎实及水分多 ， 受热时间较慢 。
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因此应跟水一同下锅 ， 与水温一起慢慢上升 。
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这样白萝卜芯便容易煮得透 。
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2.不要用大火一直烹煮
如用大火烹煮30分钟 ， 白萝卜芯！
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相反应用热水滚煮法15-20分钟 ， 其后熄火浸泡 ， 即成 。
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各地白萝卜各有特色！
因种植方法、水土不同的原因 ， 各地的白萝卜各有特色 ， 选择前可以基于菜式及自己喜欢的口感而选择日本产（清甜）、韩国产（没有渣 ， 多水分）及国产（清香少涩） 。
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韩国产的最适合做腌渍物 。
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