中年|鸡肉这么做才叫香，鸡肉不柴不腥，吃一次就忘不掉，一看就会
鸡肉肉质细嫩 ， 烹饪方法五花八门 ， 煎炒烹炸样样皆可 。 鸡肉富含丰富的蛋白质和维生素 ， 很容易被人体消化吸收 ， 有强身健体的作用 。 家里的小孩正处于长身体的阶段 ， 于是我隔三差五就买鸡肉给他吃 ， 时而炸 ， 时而红烧 。 最近我就给他做了一道台湾三杯肉 ， 色泽浓郁 ， 特别下饭 。
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这道菜是跟一位台湾的厨师朋友学习的 ， 不过有些材料只有台湾才有 ， 于是我只能结合自家口味改编一下 。 不过味道还是很不错 ， 每次都不够吃 ， 非常的下饭 。
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三杯鸡
：鸡腿2个 ， 大蒜3瓣 ， 生姜30克 ， 米酒100毫升 ， 酱油30毫升 ， 芝麻油30毫升 ， 红辣椒1根 ， 香菜 ， 红糖10克 。
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1、将鸡腿洗干净 ， 再切小块 ， 冷水下锅 ， 接着放入姜片 ， 开大火将水煮开 。
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2、期间处理其他食材 ， 将大蒜去皮拍扁；红辣椒切小段 ， 如果不能吃太辣 ， 可以把红辣椒放温水中浸泡5分钟 ， 减少辣味 。
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3、水煮开后关火 ， 此时可以看到许多污垢和杂质 ， 捞出鸡腿放凉 。
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4、等鸡腿放凉后 ， 再将鸡腿用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
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5、起锅 ， 放入姜片和3克芝麻油 ， 小火煸炒至姜片卷曲 ， 再放入鸡肉煸炒30秒 。
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6、再倒入大蒜和红辣椒 ， 同时调入30毫升酱油、30毫升芝麻油、10克红糖和100毫升米酒 ， 转中火煮滚 。
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7、有盖子的话可以盖上盖子焖煮15分钟 ， 之后开盖 ， 转大火收汁 。
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8、此时放上一把香菜 ， 原配方是放上九层塔 ， 不过这边好像买不到 。 盖上盖子 ， 转小火 ， 焖煮30秒 ， 最后淋上少许芝麻油和米酒 ， 搅拌一下即可 。
【中年|鸡肉这么做才叫香，鸡肉不柴不腥，吃一次就忘不掉，一看就会】
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9、这道美味下饭的三杯鸡就完成了~
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1、之所以用鸡腿 ， 是因为鸡腿的肉质比较细嫩 ， 还有就是小孩也喜欢吃鸡腿 。
2、鸡腿焯烫之后 ， 一定要等鸡腿放凉之后 ， 再用清水冲洗掉上面的浮沫 。 不然热热的鸡腿骤然遇到冷水 ， 肉质会紧缩 ， 影响口感 。
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喜欢吃鸡肉的朋友可以试试这个做法 ， 虽然不是最正宗的 ， 但还是很美味~
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