美食杰|蒸鸡蛋时，千万不要直接加水，大厨教给3个技巧，比布丁还嫩滑
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鸡蛋是每个家里常备的一种食材 ， 吃起来不但味道香 ， 而且营养价值还特别的高 。 如果早上上班时间比较赶那就煮两个鸡蛋带上 ， 时间充裕的话 ， 就给自己做个蒸鸡蛋羹 ， 或者是煎鸡蛋 ， 这两种是最常见的做法 。 虽然做法比较简单 ， 但我们还是不知道蒸蛋羹的技巧 ， 有时做出来还不错；有时做出来不好吃 ， 在表面有蜂窝状 ， 而且入口比较老 。 那到底该怎样蒸鸡蛋呢？在蒸的过程中 ， 要不断的加水进行搅拌 ， 这样蒸出来的蛋羹就比较鲜香嫩滑 。 下面小编就陪大家一起来看看吧！
鱼子蒸蛋羹
By 杰米田园
配料：
鸡蛋 180克 、鱼鳔 80克 、精盐 适量、胡椒粉 适量、 生抽 适量
烹饪步骤：
1.干鱼鳔用冷水浸泡
2.浸泡后的鱼鳔入锅煮 。 水里加些小麦粉可以去油腥味道
3.取适量鱼糜， 备好鸡蛋
4.鸡蛋打入碗中
5.加盐、胡椒粉搅拌均匀
6.加少许水搅拌均匀蛋液放入蒸锅
7.盖上盖子蒸
8.鱼片切碎 ， 加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿
9.鱼脯放入已经凝固的蛋液上 ， 遮盖后继续蒸 ， 蒸熟关火
10.出锅淋少许生抽 ， 即可享用
烹饪小贴士：
1.首先看一看鸡蛋蛋壳的表面的清洁度、是否有裂缝 ， 新鲜的鸡蛋表面完整 ， 无光泽 ， 还有一层白色的粉末 ， 摸蛋壳时有一种粗糙感觉 。 2.其次是听声音 ， 用手指捏住鸡蛋摇晃 ， 没有声音的是新鲜的鸡蛋 ， 有声音的就是坏了的鸡蛋 ， 不建议购买 。 3.然后把鸡蛋对着光线观察 ， 好鸡蛋的蛋白、蛋黄清晰 ， 呈半透明状 ， 一头有小气室 。 不新鲜的鸡蛋 ， 颜色是暗灰色 ， 且空室较大 。 4.最后小建议最好不要挑太干净的鸡蛋 ， 因为好多之前的旧蛋要么被人为地擦干净了 ， 要么就是鸡蛋时间长了蹭干净的 。
【美食杰|蒸鸡蛋时，千万不要直接加水，大厨教给3个技巧，比布丁还嫩滑】大家喜欢吃蒸鸡蛋吗？
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