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祁霏说美食|每年都要吃的酸豆角，一次腌五斤，开胃又下饭，腌一次吃半年

【祁霏说美食|每年都要吃的酸豆角，一次腌五斤，开胃又下饭，腌一次吃半年】祁霏说美食|每年都要吃的酸豆角，一次腌五斤，开胃又下饭，腌一次吃半年

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祁霏说美食|每年都要吃的酸豆角，一次腌五斤，开胃又下饭，腌一次吃半年

夏季很热 ， 但蔬菜非常丰富 ， 每天都能变着花样吃 ， 不会吃腻 ， 不过气温太高了 ， 每天都觉得很闷热 ， 吃饭时感觉没有胃口 ， 这时候就要吃点开胃的食物 。 每次没有胃口吃饭时 ， 我就会吃点酸豆角 ， 特别开胃 。 \r
\r偶尔吃一次酸豆角不仅开胃 ， 还能促进肠胃蠕动 ， 帮助消化 ， 挺不错的 。 我家酸豆角一直是自己做 ， 从来不买 ， 家里有片地 ， 每年这个季节 ， 地里会长出很多的豇豆 ， 天天吃也吃不完 ， 所以妈妈就会将一部豇豆做成酸豆角 ， 腌起来 ， 这样一来就不怕豆角变老 ， 或者变坏了 。 \r每年都要吃的酸豆角 ， 一次腌五斤 ， 开胃又下饭 ， 腌一次吃半年！很多人没做过酸豆角 ， 以为做法很难 ， 其实一点也不麻烦 ， 做起来特别容易 ， 感兴趣的朋友快尝试做一些尝尝 ， 酸溜溜的真好吃！\r
\r今天给大家分享一下制作酸豆角的做法 ， 看一遍就会做 ， 照着方法做一次能成功 ， 这时候的豇豆特别便宜 ， 趁着机会多买点做成酸豆角 ， 平常没食欲的时候吃一点 ， 很舒服 ， 吃起来酸辣脆口 ， 非常美味 ， 快试试吧 。 \r酸豆角\r准备食材：豇豆、生姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、高度白酒、食盐（5斤豆角放280克食盐 ， 其它的调料一点点就可以了）\r
\r做酸豆角 ， 一定要选那种最新鲜的 ， 翠绿色的 ， 豆角有硬度的 ， 如果打蔫的、老的、有虫眼的都不要 ， 选择这些豆角会影响口感 ， 花点钱买好的值得 。 \r然后将豆角的头尾去掉 ， 放水中清洗干净 ， 自己做的吃干净卫生 ， 最好逐根清洗 。 \r清洗干净后 ， 将豆角的水分去掉 ， 甩干水分 ， 再将豆角挂起来晾干 ， 水分一定要晾干 ， 否则豆角腌制的过程中会长毛烂掉 。 \r
\r接着准备一下腌制的容器 ， 可以用玻璃罐子 ， 清洗干净 ， 还要用开水烫一下 ， 烫过后 ， 将容器内的水分擦干 ， 再放通风的地方晾干 ， 保证无水无油 。 \r接下来准备一些调料水 ， 锅中加水大火烧开 ， 放入准备的所有食材 ， 继续大火煮 ， 食盐和冰糖融化后 ， 关火放凉 。 \r调料水凉下来后 ， 将晾干的豆角放入容器内 ， 倒入调料水 ， 没过豆角的量 。 \r倒好后 ， 加入一勺高度白酒 ， 白酒度数要高 ， 而且一定要放 ， 因为白酒有消毒杀菌的作用 。 \r
\r最后将盖子拧紧 ， 放在阴凉干燥的地方 ， 等个7天就可以打开吃了 。 \r做好的酸豆角 ， 可以用来炒菜 ， 我家最喜欢用它做酸豆角炒肉 ， 超级下饭菜 ， 做上一大碗 ， 不用炒其它菜 ， 全家人也吃得香 。 酸豆角还可以做拌面等 ， 想怎么吃就怎么吃 。 \r做酸豆角时 ， 注意：\r豆角要选择脆嫩的 ， 洗净后 ， 一定要晾干 ， 不然豆角容易长毛；\r
\r容器需要开水烫 ， 再晾干 ， 保证无水无油 ， 这样豆角放进去不会变质；\r最后盖盖子前 ， 要倒一勺高度白酒 ， 这样做防止豆角腌制时长毛；\r取酸豆角的时候 ， 记得要将用无水无油的筷子去夹 ， 避免污染没有吃的酸豆角 。 \r
\r大家都学会了吗？快试试吧 ， 按照这个方法来做 ， 一次就能成功 。 夏季里总是没胃口 ， 很需要点开胃菜 ， 酸豆角很适合 ， 一次吃几口 ， 饭菜都变香了 。


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