中国新闻网|百年老店的自救：短视频注入的“新鲜血液”
中新网太原7月30日电 题:百年老店的自救:短视频注入的“新鲜血液”
采访人员 胡健
曾是明清时期山西贡院的百年老店,因为一场突如其来的疫情开始“自省” 。 4个月时间,其在短视频平台获赞370万,昔日老店再获新生 。
位于山西省会城市太原主干道旁的山西饭店,门前屋内都是一幅老旧扮相 。 青瓦铺就的屋檐层叠错落,下面的斗拱、飞檐和几十根红柱子,尽显这座老店的古朴和老派 。
山西饭店前身是明清时期山西的贡院,1914年,阎锡山筹资改建为“自省堂”,康有为题写了匾额 。 上世纪20年代,印度文豪泰戈尔出访中国时,在山西期间就曾下榻于此 。 此后,这里还曾被用作军事法庭,审判过日本战犯 。
长期以来,山西饭店都以高端形象自居,年轻人鲜有问津 。 一场疫情,整个餐饮业陷入冰点,短视频平台成为这座百年老店打开那扇“转型大门”的钥匙 。
在这家国营老饭店工作近30年的张重环是山西饭店员工餐厅经理,在50岁这一年,他成了同事们眼中的“偶像” 。 他在短视频平台扮演着一位事业有成的中年男人,讲述着他和他们的中年故事 。
【中国新闻网|百年老店的自救：短视频注入的“新鲜血液”】“我在饭店工作20多年,见过形形色色的客人,也看到过很多悲欢离合 。 自己也被生活压垮过,曾经有3年时间,母亲重病瘫痪在床,那段时间每天下班后都要照顾母亲的饮食起居 。 ”张重环的人生境遇成为他短视频里那个中年男人的底色 。
从开通短视频账号以来的4个月间,这些视频获得近370万网友点赞,吸引近25万网友关注 。 与此同时,这间百年老店也发生着“肉眼可见”的变化 。
疫情期间,饭店经营跌入谷底,到6月底,业务量已经恢复到去年同期的80%——在太原,这是一个远高于同行的速度 。 通过团购订单到店核销来估算,短视频平台能带来约50%的客源 。
专门为年轻人开设的自助餐厅,也让过去冷清的饭店一下热闹起来,“顾客大多是年轻人,几乎每天都会爆满 。 ”张重环说 。
“火”了之后的张重环现在更忙了 。 他要做好员工餐厅经理的本职工作,还要挤出时间拍摄 。 但他依旧乐此不疲,现在他“每天穿得精精神神”,新理了发,他的这个50岁,变得意义非凡 。
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