支付宝|选址跟定“支付宝” 蚂蚁集团旁的这家面店每天卖出600碗
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杭州西溪路556号 ， 灰蓝的办公楼在烈日下 ， 泛出耀人的光泽 。
7月22日中午12点 ， 开在杭州西溪路蚂蚁Z空间的杭味面馆 ， 迎来了一天中的人潮高峰 。 穿着黑T恤的老板江军昌 ， 在店里一路小跑着 。
“蚂蚁集团要上市了 。 ”38岁的江军昌笑起来 。 他的店开在这里几年 ， 每天差不多要卖出600碗面 ， 一年营业额过百万元 。
来来往往年轻的面孔里 ， 他见过很多大牛 ， 都很低调 。 当然更多的时候 ， 他不知道那个默默扫码点了一碗拌川的人 ， 或是常来吃一碗爆款“牛三宝”的人 ， 就是冉冉升起的财富新贵 。 他知道的是 ， 他们总是匆匆吃碗面回去加班 ， 晚上9点 ， 大楼里仍然灯火通明 。
“这里 ， 就是一座造梦工场 。 ”江军昌这么说 。
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打拼的日日夜夜
一碗面的慰藉
江军昌和大楼里的人一样 ， 喜欢叫人“同学” 。 熟悉的同学会回他一句“江哥” 。
“习惯了 。 ”江哥说 ， 店里生意不错 ， 到了饭点基本要排十五分钟左右的队 。
要说有什么秘诀 ， 头一条就是速度快 ， 熟面下锅 ， 平均1分钟出餐 ， 雷打不动！
“因为同学们太忙了 ， 时间就是效率 ， 所以上餐必须快 。 ”再有就是推新品快 ， 门口招牌上写着“夏日新推的四款产品：番茄笋干年糕、橄榄菜肉末炒饭、凉拌牛杂、虾爆鳝年糕” 。
不过 ， 永远的热度第一名 ， 是经典拌川 。 而这是客人们自己投票出来的 。
“同学们有需求 ， 我们就要快速反应 。 ”当时很多人点拌面 ， 另外备注加番茄 ， 加牛肉 ， 加青菜 ， 加蛋……每次都要额外备注 ， 不如就出一个满汉全席的拌川 。
经典拌川就这样横空出世 ， 卖到现在都很火 ， 每天基本占据三分之一的份额 。
“这里相当于我们的第四食堂吧 。 ”两位女生是蚂蚁金服的老员工 ， 对坐着吃经典拌川 ， “味道不错 ， 我们在这家店吃了好几年 ， 不想吃食堂的时候 ， 就会来这里 。 ”
对江哥来说 ， 在蚂蚁集团边上开店这些年 ， 他的经营思维和文化都受到潜移默化的影响 。
“我们大概是全杭州第一个扫码点餐、刷脸支付、支付宝开发票的面店 。 ”江哥说 ， 来吃面的年轻人但凡开发一个新的应用软件 ， 会近水楼台到面店里做测试 。 “总是反反复复测试 ， 很认真地听取反馈意见 ， 不停迭代升级 。 这些软件很新也好用 ， 我也很愿意帮着测试提意见 ， 还有他们做事的这种态度也感染了我 ， 客户第一 ， 努力做到完美 。 ”
店里晚上9点打烊 ， 但是这个点很多人还在加班 ， 只要店门没关 ， 他们就开烧 。 江哥知道 ， 打拼的日日夜夜 ， 有时一碗面 ， 就是慰藉 。
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跟着“造梦工场”走
想开一家科技感十足的面店
江哥还有一家老店 ， 2013年开在万塘路老支付宝大楼边上 。 7年下来 ， 一排排店铺开开关关 ， 只有他们家屹立不倒 。
江哥说 ， 选址无比正确 ， 他为当年自己的眼光感到自豪 ， “可以说 ， 这是我们的一大转折 。 ”
江哥是安徽人 ， 初中毕业 。 18岁那年 ， 和自己的姐夫一起 ， 把他们人生的第一家面店开到杭州文一路 。 “20平方米不到 ， 6张桌子 。 ”江哥印象很深 。
那段时期特别辛苦 。 他主要的时间在各家酒店里烧杭帮菜 ， 学习餐饮管理 。 为了积累经验 ， 他开过炒菜店 ， 从清晨买菜到夜里最后一桌夜宵烧好 ， 一天睡不到三小时 。 “还好那时年轻都坚持下来了 。 ”
江哥觉得开店就是做人 ， 做人就是开店 ， 都要真诚一点 。
他和姐夫的小面店有了起色后 ， 几经搬迁 。 最终 ， 确立了老支付宝大楼这个总店地址 。
“店面扩大到100平方米 ， 但开在互联网公司边上 ， 心里没底 。 ”但慢慢的 ， 经营思路和定位逐渐清晰 ， 就是要做年轻码农的生意 。 说起来也很朴实：面的口味要好一点 ， 老板要好说话一点 ， 创新的速度要快一点 。
店里的生意越来越好 。 赚到了钱 ， 江哥在杭州结婚成家 ， 买了房子 ， 一家人的生活蒸蒸日上 。
“我很喜欢这里年轻、创新、追梦的氛围 ， 我们面店懂他们的口味 。 ”2016年 ， 支付宝新大楼造好后 ， 江哥和姐夫又跟过来开了这家新店 ， 这次有160平方米 。
现在 ， 他在忙着筹划开新店的事情 ， 选址的原则就是“跟着同学们走” 。
多年在“造梦工场”边上开店 ， 江哥也成了追梦人 。 他说：“开面店22年 。 我的梦想 ， 就是要做一家科技感满满的面店 。 比如可以无感支付 ， 甚至是无人面店 。 这也是我们追求的‘杭州味道’ 。 ”
（_本文原题《吃面的年轻人开发了软件 都会拿到店里测试》 ， 采访人员 方力 见习采访人员 周琪 通讯员 章洁 。 编辑：王佳）
【支付宝|选址跟定“支付宝” 蚂蚁集团旁的这家面店每天卖出600碗】
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