圣剑一族|简单易上手营养美味，孩子怎么吃都吃不够！，口感爽脆味道鲜( 二 )
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酱烧鸭
材料
鸭腿或半片鸭一斤半左右 ， 料酒10克 ， 白酒10克 ， 老抽5克 ， 生抽10克 ， 盐3克 ， 胡椒粉4克 ， 香叶三片 ， 小茴香3克 ， 姜蒜末适量 ， 醋200克 ， 蜂蜜50克 。
做法
1、先把鸭腿洗净 ， 擦干水 ， 放入料酒 ， 白酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 香叶 ， 小茴香 ， 姜蒜末腌制入味 ， 二小时以上 。 如果腌十二个小时更好了 ， 盖上放在冰箱冷藏里腌 。
2、腌完后做脆皮水 ， 锅内加少许水 ， 如果醋够多最好就不用加水了 ， 只放醋就可以 。 适量水里加些蜂蜜热化 ， 水开后再倒入大红浙醋和白醋各100克 。 然后往鸭腿上淋 ， 一定要是滚开了的脆皮水 ， 淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮 。 淋好后挂到通风处把鸭腿凉干 ， 或是用电扇吹干 。
3、将电饭锅里面加少许油（可能橄榄油 ， 热量低还健康 。 没有可用植物油或黄油 ， 根据自己的口味来 。 ）
4、然后把鸭腿的皮朝下放到锅里 ， 盖上盖子 ， 用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿 。 鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面 ， 要焖煎四十分钟左右 。
5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可 ， 注意火候 。
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