古人|绿色的瓜为何被古人叫“黄瓜”?
_原题是：绿色的瓜为何被古人叫“黄瓜”?
黄瓜 ，属瓜类 。 瓜字在我国古代典籍中出现较早 。 我国最早的诗歌总集《诗经》中的《豳风》有“七月食瓜”之句 ，《卫风》还有“投我以木瓜 ，报之以琼琚”之说 。 明人陆深在《豫章漫抄》中解释说:“瓜见于《诗经》‘比’也 。 秦故东陵瓜美 ，始以味称 。 昔人谓之瓜果 ，又谓之茶瓜 ，盖以之实笾而飨客矣 ，至于今不废 。 ”内中提到 ，瓜以味美常被皇室用作祭祀之物 。
黄瓜本非产自中原地区 ，是西汉武帝时期张骞出使西域得种而始种植 ，故其初名“胡瓜” 。 唐代杜宝所撰《大业杂记》载:“四年二月 ，自京师还东都 ，造天经、仙都二宫 。 九月 ，自漠北还至东都 ，改吴床为交床、胡瓜为白路黄瓜 ，改茄子为昆仑紫瓜” 。 由此记载 ，后代一般以为在隋大业年间 ，“胡瓜”被改称作“黄瓜” 。 如清代鄂尔泰、张廷玉等纂《钦定授时通考》记:“黄瓜一名胡瓜 。 本草云:张骞使西域得种 ，故名 。 《拾遗录》云:‘大业四年 ，避讳改为黄瓜 ，俗又呼为王瓜 。 ’”清代张凤羽纂《招远县志》卷之五记:“胡瓜今名黄瓜 。 张骞使西域得种 ，故名胡瓜 。 杜宝《拾遗录》云:隋大业四年避讳 ，改胡瓜为黄瓜 ，有春、秋二种 。 ”
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鄂尔泰、张廷玉等纂《钦定授时通考》所说“王瓜” ，也有史料记为是黄瓜的一个别称 。 王瓜又名土瓜 ，早在《礼记·月令》中即有记:“[孟夏之月]王瓜生 ，苦菜秀 。 ”郑玄注:“王瓜 ，萆挈也 。 ”清代薛绍元《台湾通志》记:“王瓜 ，亦名胡瓜 ，张骞西域得种 ，故名 。 《本草》一名土瓜 (《诸罗县志》)。 一名莿瓜 ，以皮有微莿也 。 《月令》‘四月 ，王瓜生 。 台地十二月即有之 (《台湾府志》) ’ 。 台地熟较早 (《彰化县志》) ” 。 在清代的北京还可见将“黄瓜”称作“王瓜”的相关文字记载 ，如清代潘荣陛《帝京岁时纪胜·时品》:“荐新菜果 ，王瓜樱桃、瓠丝煎饼……乃时品也 。 ”文康的《儿女英雄传》第三十三回:“ (咱) 大捆的买王瓜韭菜去作甚么呀?”老舍《正红旗下》第一章:“到十冬腊月 ，她要买两条丰台暖洞子生产的碧绿的、尖上还带着一点黄花的王瓜” 。
然而 ，很早就有人以为“王瓜”与“黄瓜”并非一种 ，如明代文人归有光曾在《与王子敬》 (以下四首解名物称谓) 中记:“尝记少时见一书 ，云:月令王瓜为瓜王 ，即今之黄瓜 。 则郑注‘萆挈者’未必是 。 王瓜生适应月令 ，而夏小正‘五月乃瓜’ ，恐即此瓜 ，他瓜五月未可食耳 。 适见九江、建昌二志 ，皆云:‘王瓜以其最先熟 ，为瓜之王’ 。 然亦不知何所据也 。 读柳州海石榴诗 ，疑是今之千叶石榴 ，今志书亦云 ，乃知孺允亦欠详考也 。 志书固有附会 ，可以为一证 。 高生日来索此书 ，必有疑虑 ，乞更寻捡 。 月令‘王瓜生’ ，当宜断为今之黄瓜 ，‘萆挈’非也 。 ”
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关于“胡瓜”被改称“黄瓜”的时间 ，说法也是有分歧的 。 唐代史学家吴兢著《贞观政要》载:“贞观四年 ，太宗曰:“隋炀帝性好猜防 ，专信邪道 ，大忌胡人 ，乃至谓胡床为交床 ，胡瓜为黄瓜 ，筑长城以避胡 。 终被宇文化及使令狐行达杀之 。 ”依此记 ，“胡瓜”改称“黄瓜”的时间是在唐代的贞观四年 。 网络还有传“胡瓜”被改为“黄瓜”是在南北朝时期 ，为后赵王朝的建立者石勒所定 。 相传石勒在襄国 (今河北邢台) 登基做皇帝后 ，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火 ，规定:无论说话写文章 ，一律严禁出现“胡”字 ，违者问斩不赦 。 某天 ，他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他 ，劈头便问:“樊坦 ，你为何衣冠不整就来朝见?”樊坦慌乱着答道:“这都怪胡人没道义 ，把衣物都抢掠去了 ，害得我只好褴褛来朝 。 ”他刚说完 ，就意识到自己犯了禁 ，急忙叩头请罪 。 石勒见他知罪 ，便未加指责 。 等到依例“御赐午膳”时 ，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦:“卿知此物何名?”樊坦知是石勒故意在考问他 ，便恭恭敬敬地回答:“紫案佳肴 ，银杯绿茶 ，金樽甘露 ，玉盘黄瓜 。 ”石勒听后 ，满意而笑 。 自此 ，“胡瓜”被称做“黄瓜”的叫法就在朝野上下传开了 。 这也可备为一说 。
宋元以后 ，“黄瓜”之称即多见于各种公私史乘 。 如元代熊梦祥《析津志辑佚》记:“瓜 ，进上瓜甚大 ，人止可负二枚 ，又有小者 ，西山产亦佳 。 西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、青瓜、黄瓜 。 ”明代宋濂等撰《元史》记:“六年七月 ，彰德李树结实如小黄瓜 。 民谣云:‘李生黄瓜 ，民皆无家’ 。 明代文人沈德符《万历野获编》卷二十九记:“京师极重非时之物 ，如严冬之白扁豆、生黄瓜 ，一蒂至数镮 ，皆戚里及中贵为之 ，仿禁中法膳用者 。 弇州谓上初年元旦即进牡丹 ，而江陵相与冯榼亦各一花 ，以为异 。 ”清人潘荣陛《帝京岁时纪胜》记:“小麦登场 ，玉米入市 。 蒜苗为菜 ，青草肥羊 。 麦青作撵转 ，麦仁煮肉粥 。 豇豆角、豌豆角、蚕豆角、扁豆角 ，尽为菜品;腌稍瓜、架冬瓜、绿丝瓜、白茭瓜 ，亦作羹汤 。 晚酌相宜 。 西瓜、甜瓜、云南瓜、白黄瓜、白樱桃、白桑椹 。 甜瓜之品最多 ，长大黄皮者为金皮香瓜 ，皮白瓤青为高丽香瓜 ，其白皮绿点者为脂麻粒 ，色青小尖者为琵琶轴 ，味极甘美 。 ”这些记载既体现了“黄瓜”的特性 ，也体现出古代“瓜”丰富的品种和当时人们的生活习俗 。
以上几则所记均为北京地区的历史情况 ，实际以“黄瓜”相称 ，自开始就不局限在北京或其周边地区 ，南至江浙、北至东北 ，几乎都有相关的佐证 。 如南宋吴自牧《梦粱录》卷十八记:“菜之品谚云:‘东菜西水 ，南柴北米’ 。 杭之日用是也 。 苔心矮菜、矮黄、大白头、小白头、夏菘 。 黄芽 ，冬至取巨菜 ，覆以草 ，即久而去腐叶 ，以黄白纤莹者 ，故名之 。 芥菜、生菜、菠菜、莴苣、苦荬、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、紫茄、水茄、梢瓜、黄瓜、葫芦 (又名蒲芦) 、冬瓜、瓠子、芋、山药、牛蒡、茭白、蕨菜、萝卜、甘露子、水芹、芦笋、鸡头菜、藕条菜、姜、姜芽、新姜、老姜’ 。 ”清人刘源溥撰《锦州府志》中记“蓏之属”包括:“黄瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、香瓜、菜瓜、苦瓜、倭瓜、丝瓜、瓠壶卢” ，所记已和我们今天对“瓜”的分类基本一致 。
改“胡瓜”而称“黄瓜” ，与黄瓜开黄花而结果有关 。 如清人徐珂编《清稗类钞》解释:“胡瓜为蔬类植物 ，俗称黄瓜 ，有卷须 ，叶作掌状 ，浅裂 ，粗糙有毛 。 夏开黄色合瓣花 ，雌雄同株 。 实长数寸 ，色黄绿 ，有刺甚多 ，供食 。 汉张骞使西域得种 ，故名 。 ”又有以其色黄而名 ，如明人叶权撰《贤博编》记:“西瓜 ，本草不载 ，止载甜瓜 。 西瓜、甜瓜 ，本是二种 。 洪忠宣公《松漠记闻》:从虏中携归 ，今禁园乡圃皆有 ，则是西瓜南宋始至中国 。 曹子建‘浮甘瓜于绿水’ ，《南史》‘梁武帝西园食绿沉瓜’ ，当是甜瓜 。 杨升庵谓绿沉为西瓜皮色 ，恐非 ，盖甜瓜亦有此色也 。 若‘召平东门五色瓜’ ，则是本草所谓胡瓜 。 故北人呼色黄者为黄瓜 ，色青者为青瓜 ，今南方俗呼为南瓜” 。 此处其对“黄瓜”的解释尚乏明确 ，似与“南瓜”有相混之处 。
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“黄瓜”一词较早出现在文学作品中 。 由北宋郭茂倩所编的《乐府诗集》是继《诗经·风》之后的一部总括我国古代乐府歌辞的总集 ，主要收录汉、魏晋、南北朝时期的民歌作品 ，其中的“清商曲辞三”有诗说:“郎去摘黄瓜 ，郎来收赤枣 。 郎耕种麻地 ，今作西舍道 。 ”曹寅编《全唐诗》内有张祜《相和歌辞·读曲歌五首》中写:“郎去摘黄瓜 ，郎来收赤枣 。 郎耕种麻地 ，今作西舍道 。 ”近人丁传靖辑《宋人轶事汇编》卷十一载:“有内臣卢押班者 ，心尝轻范 。 一日军府开宴 ，有杂剧伶人称参军梦得一黄瓜 ，长丈余 ，是何祥也?一伶贺曰:‘黄瓜上有刺 ，必作黄州刺史 。 ’一伶批其颊曰:‘若梦见镇府萝卜 ，须作蔡州节度使?’范疑卢所教 ，即杖二伶 。 ”北宋著名文人苏轼有《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》词咏:“簌簌衣巾落枣花 。 村南村北响缲车 。 牛衣古柳卖黄瓜 。 酒困路长惟欲睡 ，日高人渴漫思茶 。 敲门试问野人家 。 ”又有《病中游祖塔院》诗写:“紫李黄瓜村路香 ，乌纱白葛道衣凉 。 闭门野寺松阴转 ，欹枕风轩客梦长 。 因病得闲殊不恶 ，安心是药更无方 。 道人不惜阶前水 ，借与匏樽自在尝 。 ”南宋著名诗人陆游也有《秋怀》诗说:“园丁傍架摘黄瓜 ，村女沿篱采碧花 。 城市尚余三伏热 ，秋光先到野人家 。 ”明末清初钱谦益所编《列朝诗集》收樊阜的《田间杂咏 (六首) 》其一说:“夏至熟黄瓜 ，秋来酿白酒 。 新妇笑嘻嘻 ，小儿扶壁走 。 ”十分通俗流畅 ，明白如话 。
“黄瓜”一词自明代以后 ，就在很多通俗文学作品中出现 。 如明代著名文人冯梦龙的民歌集《山歌》中有一篇《黄瓜》中说:“黄瓜生来像姐儿 ，只为你聪脆清香括?子渠 ，一碟两碟 ，千丝万丝 ，蒜来伴你 ，想是爱吃醋的 。 ”凌濛初的小说集“二拍”中有几处以“黄瓜”做比男性生殖器官的文字 ，较粗俗 。 罗懋登的《三宝太监西洋记》第三十二回 ，写到金莲宝象国国王送上的礼单 ，上面有:“黄金一千两 ，白金一万两 ，活猪三百口 ，活羊五百牵 ，活鸡一千只 ，鲜鱼五十担 ，腌鱼一百担 ，稻米五百担 ，柴草一千担 ，椰子十担 ，西瓜、甘蔗各五十担 ，波罗蜜、蕉子各十担 ，黄瓜、葫芦各五十担 ，葱、蒜各十担 ，槟榔老叶十担 ，咂瓮酒二百尊 。 ”在这份礼单内黄瓜能与黄金、白金、活猪、活羊等贵重之物并列 ，显得其在当时尚属奇缺 。
【古人|绿色的瓜为何被古人叫“黄瓜”?】清代 ，黄瓜应该变得较常见了 ，很多世情小说中多见述及 。 如清初《醒世姻缘传》第二十九回写狄员外招待某远来的道长 ，端上:“四碟小菜、一碗炒豆腐、一碗黄瓜调面筋、一碗熟白菜、一碗拌黄瓜、一碟薄饼、小米绿豆水饭 。 ”第四十八回 ，形容狄希陈脊梁被打的情况说:“只见狄希陈脊梁上黄瓜茄子似的 ，青红柳绿 ，打的好不可怜 。 ”李绿园所著《歧路灯》的第八十五回写谭绍闻看到菜园的景致:“庚伏初届 ，未月正中 。 蝉吟繁树之间 ，蚁斗仄径之上 。 垂繘而汲 ，放一桶更提一桶;盈科而进 ，满一畦再递一畦 。 驼背老妪 ，半文钱 ，得葱韭 ，更指黄瓜两条 。 重髫小厮 ，一瓢饮 ，啖香杏 ，还羡蜜桃一个 。 ”颇有田园之趣 。 饭食摆上 ，谭绍闻一看 ，乃是:“一盘韭菜 ，一盘莴苣 ，一盘黄瓜 ，一盘煎的鸡蛋 ，中间放了一大碗煮熟的鸡蛋 ，两个小菜碟儿 ，两个小盐醋碟儿 ，一盘蒸食 。 品数虽甚家常 ，却精洁朴素 ，满桌都是敬气 。 ”著名小说《儿女英雄传》第六回有一段精彩的描写道:“那女子赶上一步 ，喝道:‘狗男女 ，那里走!’在背后举起刀来 ，照他的右肩膀一刀 ，喀嚓 ，从左助里砍将过来 ，把个和尚弄成了‘黄瓜腌葱’——剩了个斜岔儿了 。 ”以“黄瓜腌葱”来写和尚被打的惨象 ，极简省而又生动地反映出侠女何玉凤身手的快捷利落 。
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