咖啡搭诊疗1年要开300店，同仁堂剑走偏锋入局健康新零售
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一楼买咖啡 ， 二楼做诊疗 。 这家混搭两种功能的门店 ， 能否让老字号同仁堂实现健康新零售布局的一个好开局 。
老字号品牌同仁堂近期在北京开出一家混合着诊疗功能的咖啡馆 。 北京商报采访人员近日走访注意到 ， 名为知嘛健康的店内出售枸杞拿铁、罗汉果美式等“药材”咖啡 ， 还刚增加面包、汤粥等食品 ， 该店近期成为不少网红博主的打卡地 。 按照规划 ， 1年内北京将布局300家该门店 ， 其中社区店、购物中心店、写字楼店各开100家 。
分析认为 ， 国内咖啡市场虽然被公认空间不小 ， 但品牌竞争也更加强烈 ， 网红打卡的营销之后 ， 更多考验着产品口味以及复购效果 。
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借枸杞拿铁成“打卡地”
北京商报采访人员走访发现 ， 老字号同仁堂高调入局咖啡+烘焙市场 ， 并以“药材”概念吸睛 。 门店上下两层 ， 面积近500平方米 ， 一层为休闲餐饮区 ， 二层为诊疗区 。 目前 ， 在不少社交媒体平台上 ， 都出现了“喝枸杞的咖啡 ， 熬最养生的夜”等打卡该店的推文 。
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这家名为“知嘛健康”的门店装潢风格与以往同仁堂品牌的门店差异较大 ， 外观全玻璃橱窗 ， 店内以金棕色为主 ， 进门左侧是一排与天花板齐高的货架 ， 陈列蜂蜜、燕窝、西洋参等药食材；右则为点餐区 ， 出售咖啡、面包、汤饮 ， 中间区域摆放座椅和自助服务台 。
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值得注意的是 ， 该店饮品菜单上出现了枸杞拿铁、罗汉果美式、肉桂卡布奇诺等与“药材”有关的新式咖啡 ， 还提供西点面包以及茯苓薏米陈皮炖老鸭、芦根荷叶山药龙骨汤等滋补汤粥 。
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对于店内商品价格 ， 其中一个网红款“枸杞拿铁”售价为32元 ， 其余饮品价格从18-32元不等 ， 面包16元一份 ， 中式滋补汤单盅汤售价38-48元 ， 多人食的汤粥价格在138-168元 。
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店内一位年轻消费者周女士告诉北京商报采访人员 ， 她看到自己关注的博主推荐“枸杞咖啡”后 ， 特意坐了两小时地铁过来打卡 。 在查阅小红书、大众点评等社交平台 ， 采访人员也发现了“原来你是这样的同仁堂？！”“喝枸杞的咖啡 ， 熬最养生的夜”等推文 。
北京商报采访人员在数日的调查中发现 ， 该门店周末的客流量大、多数时间需要等位 ， 店内消费者以青年人为主 ， 还有一些“网红”在店内直播、拍照打卡 。 据该店工作人员向采访人员透露 ， 同仁堂知嘛健康双井店的客流量平均每天在1000人次 ， 单日销售额为5-8万 。
针对同仁堂对同仁堂健康新零售的整体布局 ， 北京商报采访人员通过电话和邮件询问了同仁堂相关负责人 ， 但截至发稿前未得到相关回复 。
偏锋布局新零售
枸杞咖啡吸睛 ， 网红打卡推流 ， 老字号同仁堂此举被业内看作高调布局健康新零售之举 。
在门店一层的热闹之上 ， 二层诊疗区域则用来订制亚健康调理方案 。 对于都市年轻人的需求来看 ， 这一布局逻辑并不难懂 。 不过混搭两种完全不同需求方向的尝试 ， 也被业内看作颇为大胆 。
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【咖啡搭诊疗1年要开300店，同仁堂剑走偏锋入局健康新零售】据同仁堂知嘛健康双井店的工作人员向采访人员介绍 ， 双井店属于同仁堂的直营店 。
“售卖咖啡是引流 ， 店内销售额主要来自二楼 。 ”同仁堂知嘛健康双井店的工作人员告诉北京商报采访人员 ， 二楼主营健康调理的会员充值占据店内销售额的大部分 ， 而且为了吸引顾客 ， 店里正在推出免费干果品尝、拍立得照相、免费义症等活动 。
一位了解同仁堂健康新零售布局的知情人士告诉北京商报采访人员 ， 知嘛健康计划在未来一年要在北京布局300家门店 ， 其中社区店、购物中心店、写字楼店各开100家 。
据其透露 ， 目前合生汇已经主动联系上知嘛健康 ， 商场提供大概1000平方米面积 ， 即将与之进行签约 ， 此外也有其他购物中心前来寻求合作 。
采访人员查阅天眼查资料看到 ， 知嘛健康背后的主体公司为北京知嘛壹号健康管理有限责任公司 ， 2019年7月成立 ， “知嘛健康”、“知嘛工坊”等商标知识产权属于北京同仁堂健康药业股份有限公司所有 。 这些商标于2018年至2019年间完成注册 。
另据公开资料显示 ， 知嘛健康的定位是“通过在线下设立超级体验店 ， 为现代年轻人提供亚健康一体化解决方案的平台” 。 目前 ， 知嘛健康在北京一共拥有两家门店 ， 除双井店外 ， 还有一家位于北京同仁堂健康药业大兴生产基地 。 后者是知嘛健康打造的旗舰店 ， 面积达2万平方米 ， 业态上包括了中西餐厅等 。
周末时门店生意一座难求 ， 线上销量还仅是热度初显 。 北京商报采访人员发现 ， 知嘛健康在外卖平台上的销量表现不算抢眼 。 截至7月28日 ， 同仁堂知嘛健康双井店在美团上有15个好评 ， 销量最多的一款是枸杞咖啡 ， 月销44份 。
尝鲜过后更多考验
目前国内咖啡市场正进入高速发展的阶段 ， 公开数据显示 ， 中国咖啡市场在2020年预计达到75亿美元 。 不过随着一些新零售玩家的涌入 ， 咖啡行业的竞争也异常激烈 。
同仁堂咖啡的定价与星巴克、喜茶等连锁店的咖啡定价差距并不大 ， 而国内众多奶茶店的咖啡售价普遍在20元以内 。 此外 ， 一些定位中档、新兴咖啡连锁品牌如Tims咖啡 ， 鲜萃咖啡系列价位在15元左右 ， 低于同仁堂咖啡 。 在价格上 ， 知嘛健康并不占据优势 ， 不过健康养生食材的引入也成为饮品的附加卖点 。
除同仁堂售卖咖啡外 ， 众多老字号也纷纷进行跨界创新 ， 据北京商报采访人员不完全统计 ， 目前已有六神花露水味鸡尾酒、大白兔润唇膏、冷酸灵火锅味牙膏、泸州老窖香水、999感冒灵秋裤、吴裕泰茶味冰淇淋等 。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉北京商报采访人员 ， 目前新生代的消费群体对老字号关注度不高 ， 跨界营销能让老字号与新生代建立起粘性 ， 吸引年轻消费者 。 同仁堂通过卖咖啡的模式也是一条有效的营销方式和吸粉工具 。
不过 ， 针对同仁堂卖咖啡的后续发展 ， 朱丹蓬表示 ， 目前同仁堂的咖啡只停留在消费者打卡、尝鲜的阶段 ， 属于网红店 ， 但针对网红店的属性需要注意的是避免出现昙花一现 ， 这一模式能否长远发展 ， 关键取决于如何能够把咖啡、消费群体、同仁堂进行三位一体 ， 进行品牌化的打造 。
北京商报采访人员赵述评实习采访人员赵方园/文并摄
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