美食婉如初见|三伏天的早餐，就馋这碗香菇面，鲜美营养，好吃开胃，几分钟搞定
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食材：面粉、香菇、葱、姜末、香菜、胡椒粉、淡酱油、蚝油、糖、牛肉酱、玉米淀粉、盐、食用油
烹饪步骤：
第一步：用一碗面粉 ， 半碗水和少许盐制成光滑的面团 ， 静置五分钟使其醒发一下 。 把香菇洗净并去根 ， 然后将香菇切成小块 ， 在沸水锅中烫半分钟 ， 捞出放凉 ， 控干水分 。 将香葱和生姜洗净并切成葱花和姜末 。
第二步：用热油锅 ， 倒入葱花和姜末后炒熟 ， 然后加入切成丁的香菇翻炒出香味 。 加一大碗水 ， 高火烧开 ， 加入少许胡椒粉、半汤匙蚝油、一汤匙酱油、一茶匙糖、一汤匙牛肉酱 ， 搅拌均匀 ， 在煮到水分不多时加入薄芡 ， 然后蘑菇酱就备好了盛出即可 。
【美食婉如初见|三伏天的早餐，就馋这碗香菇面，鲜美营养，好吃开胃，几分钟搞定】第三步：取出醒好的面团 ， 将其放在面板上 ， 并反复揉捏以使其更有嚼劲 。 用擀面杖将面团揉成大圆面片 ， 将其折叠两次 ， 然后用刀将其切成宽细的面条 。 切好后摇一摇 ， 以防止面条粘连 。
第四步：烧开一锅开水 ， 水烧开后 ， 加入面条并盖上锅 。 水再次沸腾后 ， 打开盖子煮两分钟后将煮熟的面条放入碗中 ， 在上面浇上蘑菇酱 ， 撒上香菜叶 ， 然后准备蘑菇面 。
小贴士：
首先 ， 用手将面条擀出来 ， 其水面的比例是关键 ， 通常应在100克面粉中加入40克水和1克盐 。 这个比例和面条出来的最耐嚼 。 当然没有什么是绝对的 ， 需要适当调整不同的面粉和水量 ， 所以这只能在面条制作过程中学习和掌握 。
其次 ， 只要是蘑菇 ， 最好在烹饪前将它们焯一下 。 由于香菇也是一种蘑菇 ， 因此当然应该焯一下水 。
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