教你家庭版蜜汁叉烧，做法和配方都超简单，香味四溢，色泽红亮
说起叉烧 ， 让我不禁想起了周星驰主演的电影《食神》 ， 电影中他对叉烧饭的评价好吃到让人黯然销魂 ， 虽然有点夸张成分 ， 但是也能看出在广东人眼里叉烧的地位是不容忽视的 ， 广式叉烧因为加入了蜂蜜 ， 所以有点甜 ， 且有甜蜜的芳香味 ， 在全国各地都非常受欢迎 。
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蜜汁叉烧是广州著名的美食 ， 有着悠久的历史 ， “叉烧”最传统的时候是被称为“插烧” ， 当时是将五花肉用叉子放在火上烘烤而成 ， 之后慢慢演变成今天的叉烧 ， 在两广地区 ， 走在美食街上 ， 随处可见的烧腊店 ， 里面都会挂着色泽红亮的叉烧 ， 看着就非常有食欲 。 今天我就带着大家做这道质嫩多汁、色泽鲜明的蜜汁叉烧 ， 做好的蜜汁叉烧可以用来做叉烧饭、下面条吃都非常不错 。
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【教你家庭版蜜汁叉烧，做法和配方都超简单，香味四溢，色泽红亮】食材准备：猪肉、蜂蜜、生姜、大蒜、小葱、生抽、蚝油、老抽、料酒、叉烧酱
具体步骤：
1、猪肉切成3cm左右宽度的条状 ， 然后用叉子在猪肉两面都扎上一些小孔 ， 更方便入味 ， 处理好之后放入碗中备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净 ， 生姜洗净后切成姜丝 ， 大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 小葱切成小段备用；
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2、先腌制一下猪肉 ， 处理好的猪肉中放入切好的姜丝、蒜末、葱段 ， 然后倒入1勺蜂蜜、1勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、2勺叉烧酱、半勺老抽上色 ， 用手抓拌均匀 ， 使猪肉表面都均匀地裹上一层酱汁 ， 然后用保鲜膜密封 ， 放入冰箱中冷藏一个晚上 ， 让猪肉充分吸收酱汁入味；
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3、第二天取出腌制好的猪肉 ， 放入电饭煲中 ， 将腌制猪肉剩余的酱汁一起倒入电饭煲中 ， 按“煮饭键”焖煮 ， 时间到了打开锅盖 ， 此时锅中还剩有不少汤汁 ， 可以取出切成小片就可以食用 ， 不过吃起来味道没那么浓郁；
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4、将煮好的猪肉和汤汁转入平底锅中 ， 开中火收一下汤汁 ， 期间可以多翻几次面 ， 使叉烧表面的色泽更加红亮 ， 待汤汁收至浓稠快要收干的时候 ， 夹出叉烧然后切成小片装入盘中 ， 这道家常版的蜜汁叉烧就做好了 ， 香气四溢 ， 色泽红亮卖相好 ， 非常好吃 。
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小贴士：
1、猪肉最好选择梅头肉或者里脊肉 ， 也可以是猪颈肉 ， 因为这些肉的肉质比较松软 ， 做出来的叉烧不柴有弹性 ， 口感更好 。
2、电饭煲煮好叉烧肉之后 ， 继续转入平底锅中收一下汤汁 ， 这样做好的蜜汁叉烧更加浓郁 ， 颜色也更加红亮 。
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