找吃猫不李|好像英国的茶餐厅比福州的还好
【找吃猫不李|好像英国的茶餐厅比福州的还好】
福州人更喜欢川菜 ， 可不等于人家粤菜不好 ， 是我们这些茶餐厅道行不够 。 粤菜浩如烟海 ， 做工无比精细 。 而且粤菜最早走向世界 ， 很早就和世界各地的菜肴融合起来 ， 把我国的饮食文化发扬光大 。 以香港为起点走向世界各地 ， 只要有华人的地方都有我们中餐馆 ， 而这些中餐馆大部分就是指粤菜餐厅 ， 在国外很少有做川菜或闽菜的 。
在英国的每一个城市都有中餐馆 ， 这些中餐馆主要以粤菜为主 。 他们大部分的茶点无法用到调料包 ， 厨师们只能亲力亲为 ， 自力更生 ， 自己做茶点 。 最早的厨师是来自香港或广东 ， 随着时间的推移 ， 其他地区的同胞也学会粤菜 ， 尽管水平参差不齐 ， 我认为他们的粤菜水平比福州茶餐厅的粤菜水平还高 。 英国的中餐馆还分为唐人街和非唐人街 ， 唐人街中餐馆的风格更像国内 ， 毕竟他们有接待国内的游客 。 唐人街的厨师水平相对更高一点 ， 厨师要做的事情更多 。 讲一个简单的例子 ， “豉汁凤爪” ， 这道茶点很常见 ， 在福州只要把调料包热一下就行了 ， 在唐人街的厨师就要先腌制鸡爪 ， 过糖色 ， 再油炸 ， 后小火慢卤 ， 最后还要回蒸 。 这只是一道菜而已 ， 就这么耗时间 。 从控制成本的角度来说 ， 太不划算了 ， 所以福州的茶餐厅尽量都用调料包；国外餐厅没有条件只能靠厨师慢工出细活 。 调料包既不好吃也不健康 ， 就算是最差的厨师做出来的茶点也比调料包好吃 。 反正我们必须明白福州的茶餐厅不行不是粤菜不行 ， 而是我们工作没到位 。
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