食集|夏季吃姜，常保安康，每天1碗“姜撞奶”，面色红润精神好夏季吃姜

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【食集|夏季吃姜，常保安康，每天1碗“姜撞奶”，面色红润精神好】

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夏季吃姜，常保安康，每天1碗“姜撞奶” ，面色红润精神好

夏天是多种多样的新鲜瓜果蔬菜大量上市的季节，每天换着不同品种吃，整个夏季也不一定的能吃完，但是除了这些当季的清暑又爽口的时蔬瓜果之外，还有一种食材最应该是夏季必备的食用品种之一，往往都会被大家所忽略，它就是生姜。

生姜在我们日常饮食中往往是用来当做调味或者除腥的调味食材使用的，还有很多人并不喜欢生姜的味道。其实如果只是这样使用生姜，就太浪费了，生姜中含有很多重要的营养成分，对人体有很好的滋补作用，中医也认为：夏食姜，驱体寒，温补健体。

而且，生姜不仅可以生热驱寒，还具有抗氧化、清除人体自由基的作用，女士如果能保证长期食用生姜，能够滋润皮肤，红润面色，抗老防衰，排毒纤体。
生姜味道较重，口感辛辣，这也是很多人不喜欢吃的主要原因，今天我来教大家做一道经典的广式生姜甜品，不仅口感清甜顺滑，而且回味微辛层次丰富，连小孩子吃了都不觉得辣。

【菜名】：姜汁撞奶佐蔓越莓果碎
【所需食材】：老姜一大块、全脂鲜牛奶一袋（250毫升）、白砂糖二十克、蔓越莓果干适量。
【烹饪过程】：

1、挑选个头较大的老姜，削掉外部的姜皮，用水冲洗干净，先用刀切成稍厚一些的姜片，再将姜片叠摞在一起，切成姜丝备用。

2、将切好的姜丝放在料理机或者搅拌机内，搅碎成细腻的姜蓉，用比较细的过滤网或者纱布，将姜蓉进行过滤，并且用手稍稍挤压，将姜汁全部挤在容器中，静置备用。

3、将一袋纯牛奶倒入奶锅中，用中小火加热，倒入适量的细砂糖，搅拌至砂糖颗粒全部融化，锅内的温度烧至八十度左右即可。

4、先用筷子将静置的姜汁搅动一下，再趁热将煮好的砂糖牛奶倒入事先备好的姜汁中，不要用筷子或勺子搅动，将二者融合之后，静置半分钟定型。

5、将制作好的姜汁撞奶放在室温下静置二十至二十五分钟，待碗内的液体逐渐固态，并且最终形成奶冻状，用勺子放一下表面也不会塌陷即可。

6、将蔓越莓果干（也可以根据个人喜好换成其他水果干）用清水清洗干净，喜欢吃软糯一些的，可以浸泡片刻，再用刀切成比较碎小的颗粒状，撒在姜汁撞奶上面即可。
【烹饪窍门】：
1、想要做出滑爽弹嫩、奶香浓郁、姜汁清爽的姜汁撞奶有几点特别值得注意：
首先要注意姜汁和鲜牛奶的比例，常用的比例为一比十，姜奶比例也可以根据个人对姜汁味道的喜好自行调节；
其次就是煮鲜牛奶的温度，当细砂糖倒入奶锅中加热，充分融化之后，烧至七十到八十度的热度，奶锅边缘冒出小而多的气泡时最佳；
第三就是\"撞\" ，一定不要搅拌或者晃动容器，仅利用热牛奶倒入姜汁中的冲击力即可，倒入的时候提锅的高度稍高一些，这样落差大，冲击力也大，倒完之后静置的时间要足够。
2、一旦在静置凝固的时候，姜汁撞奶并没有变成想象中的固态，还可以将半成品放在烧开水的蒸锅中，上汽蒸制三到五分钟，取出晾至凉透，也可以得到爽滑弹嫩的口感。
3、如果不太喜欢姜的味道，您加一些蔓越莓干进去，本来蔓越莓干太甜，您放入姜撞奶，特别好吃，姜的辣味不明显了，蔓越莓也不过于甜了，是绝好的搭配。
4、姜撞奶趁热吃，姜的味道会有点辣，介意的话可以放冰箱冷藏一会儿，吃起来就没那么辣了。
【文案编辑】：目海食我心向月