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全聚德|全聚德持续赋能品牌 守正创新蓄势待发

全聚德|全聚德持续赋能品牌 守正创新蓄势待发
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中新网7月26日电26日(农历六月初六) ， 全聚德迎来了156周岁生日 。 据全聚德生日宴品鉴会现场获悉 ， 为庆祝156岁生日 ， 全聚德“三重献礼”：所有门店对菜品和价格进行统一调整 ， 更加多元和亲民；全面统一烤鸭价格和制作工艺 ， 让烤鸭这项美食国粹能够更好发扬和传承；同时 ， 取消所有门店服务费 。
全聚德“守正” 生日敬匾 续写金杆传奇
在生日宴品鉴会现场 ， 全聚德总经理周延龙率员工举行了敬匾仪式 。 据悉 ， 1864年的农历六月初六是全聚德创建开张的日子 ， 为此全聚德特别统一了“敬匾”仪式 ， 要求全国门店都以农历生日为“敬匾”日 ， 以净致敬 ， 将中华传统文化和老字号的传承精神融入其中 。
今年五月 ， “全聚德品牌厨师技能传承大赛”总决赛在北京拉开帷幕 ， 备受瞩目的烤鸭项目比赛产生了2020年度“金杆烤鸭师”和“银杆烤鸭师” ， 为“全聚德挂炉烤鸭制作技艺”这一国家级非物文化遗产项目增添了新的生命力 。 为保证烤鸭品质和传承百年的味道 ， 全聚德结合此次传承大赛获奖选手经验 ， 全面统一烤鸭价格和制作工艺 ， 选派优秀烤鸭师上炉掌杆 ， 提升烤鸭的口味和品质 ， 为消费者提供更加经典的北京烤鸭 。
全聚德“创新” 菜品全面升级 选择更多元
此次在全聚德生日宴品鉴会上 ， 全聚德集团技术研发室厨师李鹏发布多道经典新菜 。 除被顾客熟知的传统菜品外 ， 全聚德依据史料记载 ， 结合多位烤鸭界大师的改良和创新 ， 重新设计制作了消失已久的鸭汤醋椒鱼、清炸鸭胗肝等全聚德名菜；同时增加了鲜椒澳洲小牛肉、奶香金瓜香芋煲配法包等深受年轻人喜爱的菜品 ， 及芥辣鸭脯等原创菜 ， 菜品全面升级 ， 使顾客选择更加多元化 。
据悉 ， 新菜单中的47款菜品均为全聚德北京门店统一菜 ， 超过50%的菜品拥有会员价 ， 不仅如此 ， 在外带方面 ， 全聚德升级了烤鸭外带礼盒 ， 通过环保竹炭 ， 让外带烤鸭实现了与堂食温度相当的目的 ， 保证了外带顾客的食用感受 。 此外 ， 新菜单中特别添加了一人食烤鸭 ， 在配备一人份烤鸭、卷饼、火烧、蘸料的同时 ， 搭配了烩鸭舌乌鱼蛋汤、盐水鸭肝、青柠脆皮虾、养生时蔬、果汁等小份菜品 ， 让一人吃烤鸭也不再感觉单调 ， 更符合时尚环保新趋势 。
全聚德“蓄势” 打出产品服务高品质组合拳
全聚德在产品和服务方面不断尝试创新 ， 先后推出亲民外卖、外摆美食、半成品套餐等 ， 并将其融入全聚德发展新模式中 。 同时 ， 全聚德还在每份外卖中还附上了安心卡 ， 卡上标有制作这份外卖的厨师、配餐员和外卖小哥的姓名及体温 ， 真正做到让消费者放心、安心 。
这些举措不仅拉近了和消费者的距离 ， 也为企业的发展提供了新的思路 。 从线下到线上 ， 从餐饮到零售 ， 全聚德追求高品质产品服务的经营模式将会愈加丰富立体 。 同时 ， 全聚德所有门店大厅不再收取服务费 。
全聚德“待发” 积极转型 未来可期
此次疫情 ， 对于156岁的全聚德来说是挑战也是机会 。 在经营模式上 ， 尝试增加线上线下外卖、拓展社区消费、建立主食厨房等多项措施；在经营理念上 ， 多渠道、年轻化、亲民路线是接下来全聚德转型创新的重要环节 。 为拓展年轻人市场 ， 今年 ， 拥有156年历史的国货老字号全聚德 ， 与京东超市启动专场直播合作 ， 由总经理周延龙亲自直播带货 ， 通过主播探店等多种形式 ， 在线上对品牌和产品进行传播 ， 开启了一场百年老店的数字化转型新征程 。 成绩单非常亮眼 ， 全聚德首秀4小时直播观看量超175万人次 ， 点赞量超170万 ， 单日成交额同比增长22倍 ， 百年经典烤鸭礼盒成为明星产品成交额同比增长32倍 ， 开场一小时 ， 全聚德京东旗舰店就增粉超10万 。
【全聚德|全聚德持续赋能品牌 守正创新蓄势待发】在未来 ， 全聚德将在渠道整合、大数据使用、新品开拓、营销创新等领域积极转型 ， 持续赋能品牌 ， 为消费者提供更具品质的产品和服务 。注意到【编辑:陈海峰】


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