大地食志|想吃卤肉饭很简单，在家自己也能做，味道还更好
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卤肉是很多人都喜欢吃的一种菜肴 ， 而卤肉饭恰恰能在帮助我们填饱肚子的同时 ， 还能够吃到美味 ， 因此深得人心 。 很多人在自己想吃卤肉饭的时候 ， 只能去外面购买 ， 外面饭店味道确实好 ， 味精也多 ， 肉还不一定新鲜 。
更何况在外面吃卤肉饭 ， 价格可一点都不便宜 ， 在外面吃一碗 ， 我们自己在家做可以做一锅 。 想要吃到美味又健康的卤肉饭 ， 最好的办法还是在家自己做 ， 食材自己准备 ， 肉自己买 ， 能够保证卫生安全 ， 营养美味两不误 。 今天就教会大家怎么做一碗美味的卤肉饭 ， 而且比外面买的还要美味 。
【卤肉饭】
【食材选料】
【大地食志|想吃卤肉饭很简单，在家自己也能做，味道还更好】五花肉 ， 鸡蛋 ， 八角 ， 香叶 ， 红葱头 ， 大米 ， 食用盐等
【菜式做法】
1.提前去购买需要用到的食材 ， 这道菜需要用到的小料非常的多 ， 所以必须要提前准备好 ， 不然中途缺少了 ， 又买不到 ， 这样会影响到卤肉的味道 。
2.将肉切成小肉块 ， 也可以切成肉丁 ， 想吃大块的肉 ， 也可以不要切太小块 。 将红葱头也切好 ， 放在一边备用 。
3.把锅放在炉子上 ， 打开火将锅加热 ， 然后加入适量的食用油 ， 然后再将适量的食用油放进去 ， 等油烧热以后 ， 加入红葱头炒香 ， 关小火慢慢煸炒 ， 等到葱油炒出来就可以将油倒出来了 。
4.准备另外一个锅 ， 不需要放任何一点油 ， 等油煮热以后 ， 将猪肉放进去 ， 慢慢的煸炒 ， 等五花肉的油炒出来 ， 直到五花肉的表面变得微微焦黄 ， 就可以了 。
5.等五花肉炒好以后 ， 将姜片、八角等小料全部放进去 ， 然后倒入一点生抽和老抽 ， 翻炒均匀等到全部肉成功上色 。
6.加入一点冰糖 ， 倒入葱油 ， 加入适量的水 ， 开大火将水煮开 ， 然后转中火慢慢的炖 ， 在炖肉的过程中 ， 将米饭煮好 ， 油菜清洗干净 ， 用水烫熟 。 然后放两个水煮蛋进去锅里 ， 一起卤制 。
7.煮好后加入一点盐稍稍调整味道 ， 然后大火收汁 ， 不要将汁收的太干 。 装一碗米饭 ， 放上一个切开的卤鸡蛋和两根油菜 ， 再浇上一勺卤肉 ， 美味的卤肉饭就做好了 。
【小贴士】
1.葱油在翻炒的时候 ， 不要太大的火 ， 葱是很容易炒焦的 ， 如果火候太大 ， 就会出现炒焦的情况 ， 会出现苦味 。
2.如果不想卤鸡蛋作为配菜 ， 可以选择只用青菜 ， 这属于个人的选择 ， 并不影响卤肉的味道 。
3.冰糖是必不可少的 ， 它可以让肥肉更加爽口 ， 但不要加太多 。
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