全聚德|全聚德启动三大改革措施：降价、取消服务费、北京门店统一菜品
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7月24日 ， 全聚德总经理周延龙在156周年活动现场宣布将实施三点改革措施：一 ， 除部分特殊场景外 ， 全面取消服务费；二 ， 在保证鸭源质量的同时 ， 下调烤鸭价格；三 ， 调整北京地区菜单 。
周延龙向采访人员表示：大约40%的鸭类产品 ， 调价幅度约为15% 。 他指出 ， 经营理念上 ， 多渠道、年轻化、亲民路线是接下来全聚德转型创新的重要环节
据了解 ， 此前全聚德服务费是包间按总消费金额的15%、大厅按10%的标准收取 。 事实上 ， 自今年2月份起 ， 全聚德就已实施“取消服务费”的举措 。 同时 ， 对于单间包房还是会按照行业通行的做法 ， 根据供求关系适当收取包间使用费 。
此外 ， 全聚德还将发力食品领域、重建会员体系 。 6月初 ， 全聚德在电商平台推出了八款产品 ， 六款是鸭肉类 ， 两款是素食 ， 而今年下半年还将推出“面点”、“卤鸭”等新品；扩建会员体系方面 ， 将会把更多菜品就纳入会员标准 ， 优惠幅度更大 。
【全聚德|全聚德启动三大改革措施：降价、取消服务费、北京门店统一菜品】“对于156岁的全聚德而言 ， 守正创新并不容易 ， 创新方面我们才刚起步 。 ”周延龙表示 ， 全聚德要努力实现餐桌的时尚化、餐饮的食品化 。 一方面 ， 要回归餐厅的本质 ， 做好产品和服务 ， 同时年轻化发展；另一方面 ， 扩展食品领域 ， 快速拉动食品工业的产值 ， 努力接近餐饮版块的规模 。
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