辣言辣语私想家|教您做江南美食，皮薄肉嫩汤汁鲜美的荠菜小馄饨，吃上一碗好满足
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江南多美食 ， 品种丰富 ， 制作细巧 。
我很喜欢吃江南特有的小馄饨 ， 和大馄饨是有区别的 ， 制作小馄饨的皮貌似也只有江南地区普遍有售 ， 别处都是大馄饨皮或饺子皮 。
现在超市里也有速冻的小馄饨售卖 ， 可怎么吃总感觉缺少一点鲜滋味 。
当然 ， 是要现包现吃的鲜美啦！说干就干 ， 马上在某咚上下单 。
平时大馄饨是菜肉馅做得多 ， 小馄饨通常用纯肉馅包 ， 但纯肉馅的吃了容易腻 ， 正好看到有现成的荠菜馅 ， 买来混拌在肉馅里 ， 结果这样煮出来的小馄饨 ， 非常鲜美！非常好吃！
做法也十分的简单 ， 记下来给大家提供一个思路 ， 平时包一点速冻起来 ， 早上、中午吃 ， 非常方便 ， 又省时省力！
食材：荠菜馅、猪肉糜 ， 盐、鸡精、料酒、蚝油 ， 葱花、猪油 。 小馄饨皮 。
做法：
1.买来的猪肉糜是机器绞出来的 ， 颗粒比较粗 ， 还需要手工剁剁碎 。 剁的时候 ， 需要往猪肉馅里放点盐、鸡精、一勺料酒 ， 一把葱花 ， 然后把它们混在一起剁 。
2.猪肉糜剁好后 ， 再把荠菜馅放进来 ， 依旧需要再加点盐、鸡精 ， 拌均 。
3.为了让馅料更加鲜美 ， 加一勺蚝油提鲜 。 把蚝油和馅料拌均匀 。
4.然后可以开始包了 。 小馄饨皮是买的现成的 ， 比大馄饨皮更容易包 ， 只需要包上馅料后把皮凑合着捏紧即可 。
5.关键还得兑一碗汤 ， 平时没有鸡汤高汤备着 ， 正好家里紫菜和虾皮也吃完了 ， 不过 ， 不要紧 ， 只要有猪油即可兑一碗鲜汤 ， 猪油是吃面条和吃馄饨的灵魂伴侣 。 取一个大碗 ， 放一点盐、一点鸡精 ， 一些葱花 ， 然后用小汤匙挖一小块猪油即可 。
6.锅里放冷水 ， 水温上来后 ， 把馄饨放入锅中开大火煮沸 。
7.舀些煮馄饨的汤水冲化开刚才碗里放的调味料 。
8.自己家包的小馄饨里面肉馅比外面买的要多 ， 煮的时候 ， 第一道水滚开后 ， 需要加一大碗冷水进来 ， 继续煮开 ， 等水烧滚开 ， 馄饨浮起来后 ， 即可用漏勺盛出馄饨 ， 装在汤碗里 。
9.一碗鲜滋滋 ， 皮滑肉嫩荠菜香的薄皮小馄饨就做好了 。
10.咬开一个看看 ， 荠菜碧绿清香 ， 猪肉多汁鲜美 。
一口一个 ， 吃完好满足！
如果您买不到小馄饨皮 ， 用大馄饨皮或饺子皮 ， 也是可以包的！当然 ， 小馄饨才是江南特有的美食哟 ， 有机会一定要尝尝啊！
【辣言辣语私想家|教您做江南美食，皮薄肉嫩汤汁鲜美的荠菜小馄饨，吃上一碗好满足】我是爱研究美食的辣言辣语私想家 ， 关注我的号 ， 一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论 。
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